Llubczyk rośnie szybko i można go zbierać kilka razy w sezonie ogrodniczym. Trudno jest od razu wykorzystać tak duże ilości zbiorów. Dlatego wskazane jest zachowanie lubczyku. Oto najbardziej wypróbowane i przetestowane metody konserwowania.
Jak zachować lubczyk?
Najlepszym sposobem konserwacji lubczyku jest jego wysuszenie lub zalanie olejem lub octem. Po wysuszeniu zapach i składniki odżywcze zostają zachowane, a olejki eteryczne są optymalnie zachowane po marynowaniu. Nie zaleca się zamrażania, gdyż wpływa to na smak.
Mrożenie lubczyku
Metodą mniej zalecaną, ale często wdrażaną nieświadomie, jest zamrażanie lubczyku. Ponieważ lubczyk jest wyjątkowo delikatny, po zamrożeniu staje się papkowaty i pozbawiony smaku.
Jeśli nadal chcesz zamrozić zioło maggi, posiekaj je wcześniej grubo. Następnie umieść zioło w torebkach do zamrażania lub plastikowych pojemnikach. Teraz jest gotowy do zamrożenia. Alternatywnie lubczyk można pokroić na małe kawałki i umieścić w foremkach na kostki lodu. Możesz łatwo dodać je później porcjami do zupy.
Suszenie lubczyku
Prawdopodobnie najlepszą i najbezpieczniejszą metodą konserwacji ziół Maggi jest suszenie. Idealnie, zioło wyschnie w ciągu dwóch dni. W ten sposób zachowuje swój aromat.
Jak to zrobić:
- Zbiór lubczyku łącznie z łodygami
- Zwiąż łodygi razem i powieś je w suchym i ciemnym miejscu
- lub: rozłożyć na niebarwionym papierze lub kartce i pozostawić do wyschnięcia w pobliżu grzejnika
- lub: suszyć w suszarce w temperaturze 40°C
Oprócz łodyg i liści, korzenie można dobrze wysuszyć. Są one wcześniej pokrojone na kawałki. Po wysuszeniu części rośliny umieszcza się w szklanym lub innym zamykanym pojemniku.
Zbierz lubczyk w oleju lub occie
Inną metodą jest marynowanie w oleju lub occie. Olejki eteryczne są wchłaniane przez olej i ocet. Aromat jest doskonale zachowany. Do konserwacji oleju:
- Posiekaj lubczyk
- umieść w zamykanej szklanej butelce razem z solą
- jeśli dotyczy dodaj inne składniki, np. czosnek
- Na wierzch wlać olej (odpowiednie oleje np.: olej rzepakowy, oliwa z oliwek, olej z orzechów włoskich) i zamknąć
Procedura konserwowania octu jest podobna. Po namoczeniu ziela maggi w occie należy je ponownie usunąć po dwóch tygodniach. Wtedy ocet nabrał aromatu. Najlepiej w tym okresie oczekiwania umieścić całość w ciepłym miejscu.
Wskazówki i wskazówki
Nie należy mielić suszonego lubczyku ani mielić go na proszek. Oznacza to, że zioło utlenia się szybciej i jest mniej aromatyczne, gdy jest używane w kuchni.
