Ogrodnik hobbysta powinien powstrzymać się od podjadania czarnego bzu podczas żniw, ponieważ owoce nie są zdrowe na surowo. Tutaj dowiesz się, w jakich warunkach zamieniają się w zdrową żywność.
Czy czarny bez jest trujący i jak można go rozbroić?
Czy czarny bez jest trujący? Tak, surowe owoce czarnego bzu zawierają toksyczny glikozyd sambunigrinę, która uwalnia cyjanowodór i może powodować ból brzucha, nudności i wymioty. Podgrzanie do temperatury co najmniej 76,3 stopnia Celsjusza przez 20 minut spowoduje rozkład trucizny i umożliwi spożycie jagód.
Sambunigrin – trucizna uwalnia cyjanowodór
Glikozyd sambunigrina jest zawarty we wszystkich częściach rośliny czarnego bzu. Podobnie jak śmiercionośna trucizna psiankowata, uwalnia cyjanowodór. Każdy, kto je surowe owoce czarnego bzu, często cierpi na bóle brzucha, nudności i wymioty.
Zaradzić poprzez odpowiednie ogrzewanie
Wiadomo, że z gotowanych owoców czarnego bzu można przygotować pyszny dżem lub orzeźwiający syrop. Toksyczna zawartość ginie po drodze. Jak wykazały eksperymenty, sambunigrina rozkłada się w temperaturze dokładnie 76,3 stopnia Celsjusza. Oto jak powinieneś traktować owoc, aby być bezpiecznym:
- zbieraj tylko w pełni dojrzałe jagody
- zbieraj pojedyncze niedojrzałe owoce z baldachimów
- ostrożnie usuń wszystkie łodygi
- gotowaj przez co najmniej 20 minut w temperaturze powyżej 80 stopni Celsjusza
Zamrażanie nie eliminuje toksyczności czarnego bzu. Nie ma nic złego w przechowywaniu zbiorów w zamrażarce przez jakiś czas. Przed spożyciem należy je jeszcze podgrzać zgodnie z opisaną procedurą.
Zniszcz czerwone jagody bzu
Surowe czerwone jagody czarnego bzu są trujące, o ile nadal zawierają nasiona. Nawet najdłuższe gotowanie tego nie zmienia. Jeśli chcesz włączyć czerwone owoce do swojej diety, nie będziesz w stanie uniknąć żmudnego zadania usuwania kamieni.
Wskazówki i wskazówki
Jako relikt z czasów starożytnych, staroniemieckie określenie „Fliederbeere” na czarny bzu pozostaje w powszechnym użyciu do dziś. Wbrew powszechnemu przekonaniu, z botanicznego punktu widzenia, czarny bez i bz nie mają ze sobą nic wspólnego.
