Jeśli podczas zbierania grzybów będziesz przestrzegać kilku podstawowych zasad, możesz przyczynić się do wzrostu i obfitości grzybów w lesie. Odpowiedni sprzęt ułatwia także późniejszą obróbkę w kuchni.
Jak prawidłowo zbierać grzyby?
Zbierając grzyby, należy zbierać tylko znane, nietrujące gatunki i ostrożnie wykręcać je z ziemi. Świeże, czyste grzyby są idealne, należy unikać ich mycia, aby zachować smak. Użyj koszyka, ostrego noża i książeczki identyfikacyjnej, aby Ci pomóc.
Idź na grzyby odpowiednio wyposażony
Wybierając się do lasu na grzyby należy zabrać ze sobą następujące rzeczy potrzebne do zbierania grzybów:
- książka o identyfikacji gatunków grzybów
- czysta, sucha bawełniana ściereczka
- ostry nóż kuchenny
- kosz do ostrożnego transportu
Nawet jeśli masz książkę o identyfikacji gatunków grzybów (24,00 € na Amazon), doświadczenia i wiedzy specjalistycznej w zakresie zbierania grzybów nie da się zastąpić. Dlatego w lesie i na łące zbieraj tylko te grzyby, których nietoksyczność możesz określić z całkowitą pewnością.
Ostrożnie usuń znalezione grzyby z ziemi
Są różne opinie na temat prawidłowego zbioru grzybów. Podczas gdy niektórzy zbieracze grzybów używają ostrego noża do odcięcia łodygi grzyba blisko ziemi, inni zbieracze nie zgadzają się z tą praktyką. Docelowo zarazki mają w ten sposób przedostać się do grzybni i w przypadku niektórych odmian podstawa łodygi jest niezbędna do identyfikacji i odróżnienia od odmian trujących. Jeśli znajdziesz grzyby jadalne, ostrożnie wyjmij je ręką z ziemi i przykryj miejsce ziemią. Czasami z ziemi w tym samym miejscu w krótkim czasie może wyrosnąć nowy owocnik grzyba.
Zachowaj typowy smak grzybów
Zbieraj tylko świeże i czyste grzyby, a zgniłe i zjedzone przez robaki grzyby zostawiaj w lesie bez uszkodzeń. Mogą one służyć jako pokarm dla zwierząt, a ich zarodniki mogą zapewnić rozmnażanie się grzybów. Znalezione grzyby należy oczyścić z brudu za pomocą suchej szmatki lub ostrego noża. Nie należy ich myć wodą przed przygotowaniem, gdyż często tracą swój typowy smak.
Wskazówki i wskazówki
Nadmiar grzybów można przechowywać w lodówce maksymalnie kilka dni. W przypadku dłuższego przechowywania można suszyć borowiki i inne grzyby jadalne pokrojone w plasterki i przechowywać je w szczelnych, zakręcanych słoiczkach. Mąka borowikowa otrzymywana z suszonych i mielonych borowików nadaje się również do uszlachetniania zup i sosów.
