Szczypiorek ma aromatyczny, porowy smak - nic dziwnego, bo zioło kulinarne należy do tej samej rodziny roślin co cebula, por itp. - a także zawiera wiele witamin. Delikatne łodygi pora są zwykle używane świeże i surowe, ale można je również zamrozić lub zakonserwować w inny sposób.
Jak prawidłowo zbiera się szczypiorek?
Szczypiorek najlepiej zbierać wcześnie rano, przycinając łodygi około 2-3 cm nad ziemią. Użyj ostrego noża lub nożyczek, aby uniknąć zmiażdżenia pędów. Pamiętaj o systematycznym przerzedzaniu rośliny i niezwłocznym zużyciu lub zamrożeniu zebranego produktu.
Czas i narzędzia
W zasadzie łodygi szczypiorku można zbierać przez cały rok. W zależności od odmiany występuje szczypiorek o delikatnych, delikatnych i grubszych pędach. Różne rodzaje szczypiorku różnią się także smakiem. Najlepiej zbierać łodygi wcześnie rano, ponieważ wtedy zawierają one największe stężenie olejków eterycznych i dlatego mają szczególnie silny aromat. Do cięcia możesz używać ostrego i czystego noża lub nożyczek - ważne jest tylko, aby niepotrzebnie nie ściskać i nie ranić pędów.
Wytnij poprawnie
Przytnij łodygi około dwóch do trzech centymetrów nad ziemią, aby ułatwić roślinie wypuszczenie nowych pędów. Jednak niektóre pędy są rozdzielone kilka centymetrów nad ziemią i praktycznie podwoiły swoją wielkość. Jeśli to możliwe, odetnij podwójne pędy powyżej rozszczepienia, tak aby oba pędy zostały zachowane i mogły dalej rosnąć. Podczas zbioru pamiętajmy, aby nie obcinać pędów na chybił trafił, lecz systematycznie przerzedzać roślinę – im więcej światła i powietrza będą miały poszczególne łodygi, tym lepiej będzie się rozwijać cała roślina. Zebrany szczypiorek należy wykorzystać jak najszybciej lub zamrozić na świeżo. Jeśli nie jest to możliwe, włóż całe łodygi do szklanki z wodą – w ten sposób szczypiorek przetrwa kilka dni.
Czy można użyć kwitnącego szczypiorku?
Łodygi szczypiorku kwitnącego są twarde, mają bardzo gorzki smak i dlatego są niejadalne. Z tego powodu wiele osób obcina wschodzące łodygi kwiatowe tak szybko, jak to możliwe, aby nie osiągnęły dojrzałości. Możesz zapobiec kwitnieniu szczypiorku, zbierając go regularnie - ale w tym celu należy regularnie przycinać wszystkie łodygi do wysokości trzech centymetrów nad ziemią.
Kwiaty i pąki są jadalne
Jednak nie jest to konieczne, ponieważ jadalne są zarówno charakterystyczne kwiaty, jak i wciąż szczelnie zamknięte pąki szczypiorku. Z pąków można zrobić fałszywe kapary, mocząc je w occie i soli. Kwiaty doskonale nadają się do dekoracji zup i sałatek, ale poza tym można ich używać w taki sam sposób, jak pędy szczypiorku. Mają mocny, dość korzenny aromat, który jednocześnie jest dość słodki – ze względu na dużą zawartość nektaru. Możesz poczekać na okres kwitnienia, zebrać kwiaty i pąki, a następnie dokładnie odciąć łodygi.
Wskazówki i wskazówki
Możesz łatwo rozmnożyć posadzony szczypiorek ogrodowy: po prostu pozwól roślinie zakwitnąć i poczekaj, aż uformuje główki nasienne. Większość szczypiorku sieje sama i nie musisz nic robić.
