Czasami pojedyncze owoce jeżyny smakują tak gorzko, że usta się kurczą i pojawia się odruch wymiotny. Goryczka nie do końca pasuje do aromatu, do jakiego przyzwyczailiśmy się z jeżyn. Jakie są konsekwencje goryczy i co się za nią kryje?
Dlaczego jeżyny mają gorzki smak?
Dojrzałe owoce jeżyny smakują soczyście, aromatycznie i słodko. Jednak optymalny stopień dojrzałości nie jest łatwy do określenia wizualnie, ponieważ owoce znacznie wcześniej czernieją. Półdojrzałe owoce mają lekko kwaśny smak,bardzo niedojrzałe owoce mają gorzki smak Pleśń może również zmienić smak.
Czy gorzkie owoce jeżyny są trujące?
Jeśli owoce jeżyny są niedojrzałe i przez to mają gorzki smak, nie musisz się martwić, że jeśli spożyjesz je w małych ilościach, okażą się trujące i zagrażają życiu. Zresztą mało kto dobrowolnie zje go dużo. A jeśli tak, możesz się spodziewaćRozstrój żołądka i biegunka.
Skąd mam wiedzieć, czy jeżyny są już dojrzałe?
Dojrzałe jeżyny są całkowicie ciemnofioletowe,prawie czarnekolorowe. Nie są błyszczące, mająmatowy kolor Można je bardzo łatwo usunąć z łodygi. Aby mieć pewność, że sezon żniwny się rozpocznie, warto skosztować kilku owoców. Jeśli smakują dobrze, możesz i powinieneś je wkrótce wybrać.
Czy niedojrzałe, gorzkie jeżyny dojrzewają?
Nie, jeżyny już nie dojrzewają. Na próżno będziesz czekać, aż gorycz ustąpi miejsca aromatycznej słodyczy. Nie trzeba jednak wyrzucać okazów lekko gorzkich i kwaśnych. Można je łączyć ze słodkimi owocami lub zmniejszyć ich goryczkę dodając cukier, miód lub sól.
Co jeszcze może zmienić smak jeżyn?
W takich przypadkach należy spodziewać się zmiany gustu:
- krzaki są bardzo stare
- podlewanie było niewystarczające
- na owocach znajdują się zarodniki pleśni
- poszczególne owoce są białe (oparzenie słoneczne)
Wskazówka
marynowane półdojrzałe jeżyny
Niedojrzałe i lekko czerwonawe owoce jeżyn nie są jadalne na surowo. Ale zaskakująco dobrze smakują marynowane w occie i oleju. Podobne do marynowanych warzyw.
