Świeżo zebrane jabłka nadal mają matową, lekko szorstką skórkę. Jednak po pewnym czasie przechowywania lub zakupie owoców w supermarkecie skórka wydaje się błyszcząca i tłusta. Dlatego wielu konsumentów zadaje sobie pytanie: czy jabłka były sztucznie woskowane?
Dlaczego jabłka mają czasami błyszczącą skórkę?
Naturalna warstwa wosku w jabłkach tworzy się przede wszystkim podczas przechowywania, aby zachować świeżość i chronić je przed drapieżnikami. Błyszczące jabłko z regionalnej uprawy w Niemczech to naturalna warstwa ochronna, gdyż tutaj sztuczny wzrost jest zabroniony.
Skąd bierze się blask?
Ta warstwa to naturalny wosk, który tworzy owoc, chroniąc go przed drapieżnikami. Im dłużej jabłko jest przechowywane, tym intensywniejsza staje się warstwa wosku i bardziej błyszcząca skórka. Podparcie skórki sprawia, że owoc nie wysycha, pozostaje chrupiący i świeży.
Jak gruba jest ta warstwa wosku, zależy od odmiany jabłka:
- Słodkie odmiany, takie jak Jonagold, tworzą bardzo grubą warstwę, która sprawia, że jabłko wygląda, jakby zostało wypolerowane tłuszczem.
- Odmiany jabłek kwaśne, takie jak Boskop czy Cox Orange, mają tylko cienką warstwę wosku. Nawet po miesiącach przechowywania ich skorupa jest szorstka i prawie nie błyszczy.
Warstwa sztucznego wosku jako ochrona
W przypadku odmian jabłek, które szybko się psują, plantatorzy owoców mogą nałożyć warstwę sztucznego wosku, która utrzymuje jabłko w świeżości i chroni je przed atakiem owadów.
Jednak w Niemczech, w przeciwieństwie do innych krajów, ten środek jest niedozwolony. Kupując więc błyszczące, lokalnie uprawiane jabłko, możesz mieć pewność, że jest to naturalna warstwa ochronna.
Jeśli jabłka są sztucznie woskowane, należy to wyraźnie zadeklarować na opakowaniu. Poduszka zwykle składa się z jednego z następujących materiałów:
- Wosk pszczeli
- Wosk świecznikowy,
- Wosk Carnauba,
- Szelak.
Ta warstwa ochronna jest nieszkodliwa dla zdrowia i może zostać spożyta. Zaleca się jednak dokładne umycie woskowanych jabłek ciepłą wodą. Ponieważ pod skórką znajdują się cenne składniki odżywcze, owoce należy obierać tylko w przypadku wrażliwości na stosowane substancje.
Wskazówka
Kupując, upewnij się, że jabłka są pulchne i gładkie, a na skórce nie ma żadnych siniaków. Cechy te świadczą o świeżości i prawidłowym przechowywaniu do momentu sprzedaży.
