Możesz dłużej przechowywać żywność, mocząc ją w aromatycznej oliwie z oliwek. Jeśli do oliwy dodamy zioła lub przyprawy i odczekamy chwilę, aby wszystko się zaparzyło, otrzymamy smaczną przyprawę do wielu potraw. Na co należy zwrócić uwagę marynując w oliwie z oliwek i jak działa ten wariant konserwacji, dowiesz się wszystkiego w tym artykule.
Jak konserwować żywność oliwą z oliwek?
Aby przedłużyć trwałość potraw zawierających oliwę z oliwek, włóż do oliwy warzywa lub zioła i poczekaj, aż się zaparzą. Otrzymasz wówczas smaczną przyprawę do potraw. Przechowywane w chłodnym, ciemnym miejscu, pikle przetrwają do 12 miesięcy.
Namocz warzywa w oleju
Warzywa marynowane w oliwie z oliwek zachowują trwałość od sześciu do dwunastu miesięcy. Do klasyków zakonserwowanych w ten sposób zaliczają się pomidory, grzyby i czosnek. Zasadniczo odpowiednie są wszystkie letnie warzywa.
Przepis na przystawki
Składniki na 4 szklanki po 250 ml każda
- 1 czerwona papryka
- 1 żółta papryka
- 1 zielona cukinia
- 150 g brązowych grzybów
- 1 cebula
- 3 łodygi świeżego lub 1 łyżeczka suszonego tymianku
- 100 ml wysokiej jakości oliwy z oliwek + ilość oleju do uzupełnienia
- 4 łyżeczki ciemnego octu balsamicznego
- 2 szczypty soli
- 2 szczypty pieprzu
Przygotowanie
- Rozgrzej piekarnik do 225 stopni z termoobiegiem lub 250 stopni z termoobiegiem góra/dół.
- Oczyść warzywa i pokrój na kawałki wielkości kęsa.
- Obierz cebulę i pokrój w cienkie krążki.
- Umyj tymianek, obierz liście.
- Wymieszaj warzywa ze 100 ml oliwy z oliwek, tymiankiem, solą i pieprzem.
- Wyłóż na blachę i piecz na środkowej półce piekarnika przez 20 minut. Od czasu do czasu obracaj.
- Skrop warzywa octem i ponownie wymieszaj.
- Rozdziel pomiędzy wcześniej wysterylizowanymi słoikami.
- Napełnij oliwą z oliwek, warzywa muszą być całkowicie przykryte.
- Zamknij szczelnie. Przechowywać w chłodnym, ciemnym miejscu.
Wiele rodzajów warzyw można w ten sposób również marynować indywidualnie.
Aromatyczne olejki ziołowe
Zioła i przyprawy, takie jak:
- Mędrzec,
- Rozmaryn,
- Tymianek
Ale możesz także marynować chili i czosnek w oliwie z oliwek i zawsze mieć pod ręką wspaniały aromat do szerokiej gamy potraw.
- W oliwie z oliwek umieść kilka łodyg świeżych ziół, najlepiej pochodzących z własnego ogrodu.
- Odstaw wszystko w chłodne miejsce na około dwa tygodnie.
- Odcedź olej i usuń zioła.
- Oliwę smakową najlepiej przechowywać w lodówce, gdzie wystarczy na wiele miesięcy.
Wskazówka
Do marynowania zawsze używaj wysokiej jakości oliwy z oliwek tłoczonej na zimno. Wypróbuj kilka kropli prosto z butelki: olejek powinien być aksamitny w dotyku na języku i smakować przyjemnie jak oliwki.
