Zioła są nieodzowną częścią kuchni, ponieważ uszlachetniają potrawy i mają pozytywny wpływ na zdrowie. Świeże części roślin mają jednak krótki okres przydatności do spożycia, który można wydłużyć kilkoma metodami.
Jak prawidłowo przechowywać zioła?
Zioła można przechowywać przechowując je w wazonie z wodą, w lodówce, zamrażając lub susząc. Każda metoda przedłuża trwałość ziół oraz pozwala zachować aromat i świeżość ziół do późniejszego wykorzystania.
Pęczek ziół w wazonie
Jeśli zioła kuchenne spożyjesz w krótkim czasie, zalecamy przechowywanie ich w wazonie wypełnionym wodą. Dzięki temu liście pozostają świeże przez pewien czas, ponieważ są stale zaopatrywane w płyn. Dodaj trochę glukozy, aby zwiększyć skuteczność.
W zależności od rośliny można wydłużyć okres przydatności do spożycia do pięciu do dziesięciu dni. Niektóre zioła, takie jak pimpinelle, dziki czosnek i mniszek lekarski, nie nadają się do tej metody, ponieważ ich aromat szybko słabnie. Łodygi szczypiorku wchłaniają zbyt dużo płynu i stają się śluzowate.
Liście w lodówce
Przechowując zioła w lodówce, w komorze na warzywa, należy uważać, aby zioła nie straciły zbyt dużo wilgoci. Zamykany pojemnik jest idealny do wykorzystania okresu przydatności do spożycia. Do pojemnika dodaj kilka kropli wody z kranu, aby części rośliny otoczone były wilgotnym powietrzem i nie wyschły. W ten sposób szczaw, szczypiorek, dziki czosnek czy pietruszka przetrwają nawet dwa tygodnie.
Wskazówka
Alternatywą dla plastikowego pudełka jest po prostu użycie ręcznika kuchennego zwilżonego przed zawinięciem.
Długi okres przydatności do spożycia w zamrażarce
Mrożone zioła można przechowywać do dziesięciu miesięcy. Z czasem tracą jednak swój aromat. Zamrażanie to jedyny sposób na zachowanie pimpinelle, dzikiego czosnku i ogórecznika. Oregano, tymianek, majeranek i rozmaryn można również zamrozić.
Zrób kostki ziół:
- Posiekaj części roślin tak małe, jak to możliwe
- porcja do pojemnika na kostki lodu
- napełnij wodą i zamroź
- pasuje do szczypiorku, koperku, pietruszki, tymianku, estragonu, melisy i bazylii
Suszenie ziół
Gatunki, których części roślin prawie nie zawierają wilgoci, lepiej nadają się do konserwacji przez suszenie. Należą do nich rośliny śródziemnomorskie, takie jak rozmaryn i tymianek. Suszyć można dowolne zioła z wyjątkiem rzeżuchy i ogórecznika. Zbierz zioła i powieś je w miejscu z ciepłym powietrzem i dobrą wentylacją. Optymalnie suszą się, gdy liście lekko szeleszczą przy dotknięciu.
