Gatunek pochodzący z Ameryki Środkowej i Południowej szturmem podbił serca wielu ogrodników hobbystów. W swojej ojczyźnie nasturcja jest uważana za cenne zioło lecznicze. Wszystkie części rośliny są jadalne i zapewniają lekko pikantny składnik.
Kiedy i jak zbierać nasturcje?
Liście nasturcji można zbierać około 4-6 tygodni po siewie, natomiast kwiaty pojawiają się od lipca do października. Liście są idealne do sałatek, a kwiaty do dekoracji. Nasiona można zebrać po sezonie, zakonserwować i wykorzystać jako przyprawę.
odchodzi
Około cztery do sześciu tygodni po wysiewie, pierwsze liście nasturcji są gotowe do zbioru. Stanowią pyszny dodatek do sałatek lub można je jeść na surowo z pieczywem i masłem. Ich olejki musztardowe o działaniu antybiotykowym zapewniają lekko pikantny smak.
Im więcej cienia i składników odżywczych otrzyma roślina, tym więcej liści wytworzy. Ze względu na dużą masę liści roślina potrzebuje dużo wody. Po wyschnięciu aromat jest mniej intensywny.
Jeśli zbiory są zbyt duże, możesz wysuszyć liście w przewiewnym i ciepłym miejscu. Można go przerobić na pesto. Do tego potrzebne będą dwie garści nasturcji i około połowa orzechów włoskich. Pół ząbka czosnku, parmezan i oliwa udoskonalają smak.
Kwiaty
Żółte, pomarańczowe lub czerwone kwiaty pojawiają się od lipca do października i są również jadalne. Pełne nasłonecznienie stymuluje powstawanie kwiatów. Regularne zbieranie łodyg kwiatowych lub usuwanie przekwitłych pędów wydłuży okres kwitnienia. Ich aromat jest musztardowy i łagodniejszy niż smak liści. Służą do dekoracji sałatek.
Wskazówki dotyczące wyboru:
- żniwa po deszczowym dniu
- odetnij palcem cały kwiat
- Potrząsaj energicznie, bo skorki lubią się w nich chować
- nie myć, aby zachować pyłki
Nasiona
Gatunek jednoroczny obumiera po jednym sezonie. Dzięki rozdrobnionym owocom roślina przetrwa w ziemi, aby następnej wiosny wykiełkować ponownie. Nasiona nasturcji można konserwować, mocząc je w occie, soli i oleju, podobnie jak kapary. Nasiona nadają się do przechowywania po wysuszeniu i przechowywaniu w ciemnym miejscu. Utrzymują się do trzech lat i można je ponownie wysiewać co roku. Po zmieleniu dają przyprawę przypominającą musztardę.
Wskazówka
Kiedy roślina wyda owoce, nie powinieneś już spożywać liści. Są zdrewniałe i mniej aromatyczne niż młode liście.
