Mozarella pomidorowa czy pizza bez świeżych liści bazylii jest nie do pomyślenia, bo to zioło swoim niepowtarzalnym aromatem tworzy w kuchni włoskie chwile. Należy jednak pamiętać o kilku rzeczach, aby podczas prania nie stracić smaku.
Czy musisz myć bazylię przed jedzeniem?
Przed spożyciem bazylię należy umyć, aby usunąć brud i ewentualne pestycydy. Odetnij liście wraz z łodygami, opłucz je pod bieżącą wodą i usuń pojedyncze liście. Ostrożnie osusz zioło papierem kuchennym.
Czyszczenie bazylii
Przygotuj zioło w następujący sposób:
- Odetnij liście wraz z łodygą.
- Wbiegnij krótko, ale dokładnie pod bieżącą wodę.
- Zrywaj ręcznie pojedyncze liście.
- Ostrożnie osusz papierem kuchennym.
Następnie pokrój liście w cienkie paski bardzo ostrym nożem. W przypadku pesto możesz teraz włożyć liście bezpośrednio do elektrycznego rozdrabniacza wielofunkcyjnego.
Umyj i osusz bazylię do przyprawienia
Bazylię zbieraj tylko taką, którą chcesz wysuszyć, gdy liście są mocne i nie są już zbyt miękkie, ponieważ zawartość olejku eterycznego jest najwyższa na krótko przed kwitnieniem.
Idealny czas to późny ranek w suchy dzień, kiedy wyschła rosa. Jeśli w południe słońce jest już bardzo wysoko, jest już za późno na zbiory, ponieważ silne światło słoneczne szybko odparowuje olejki eteryczne z bazylii. Wysuszone zioło ma wtedy mdły smak.
- Odetnij całe końcówki pędów ostrymi, czystymi nożyczkami.
- Delikatnie potrząśnij łodygami, aby usunąć większy brud.
- Uporządkuj żółte i chore liście.
- Umyj krótko pod bieżącą wodą i osusz.
- Wysusz zioło bardzo delikatnie w ciepłym, ciemnym i dobrze wentylowanym miejscu.
- Połącz pędy w małe bukiety i powieś je do góry nogami.
- Suszenie zioła można rozpoznać po tym, że liście szeleszczą przy dotknięciu.
Alternatywnie umytą bazylię można wysuszyć w piekarniku na najniższej temperaturze lub w suszarce.
Czy możesz pominąć pranie?
Większość doniczek bazylii, które można kupić w supermarkecie, jest opryskiwana. Aby mieć pewność, że zioło nie zostanie zanieczyszczone, należy je zawsze przepłukać. Wskazane jest również pranie artykułów organicznych.
Ponieważ nie wiesz, jakie zwierzęta się po nim czołgały, gdy masz bazylię z ogrodu, zalecane jest również dokładne czyszczenie.
Wskazówka
Posadź bazylię kupioną w supermarkecie w świeżym podłożu tak szybko, jak to możliwe. Dostępne tam zioła nie tylko muszą znosić duże obciążenia związane z transportem, ale zawartość składników odżywczych w używanej glebie jest zwykle zbyt niska dla ciężkich konsumentów. Bazylia umieszczona w nowej glebie utrzymuje się przez wiele miesięcy i nie umiera, jak to często bywa, w ciągu kilku dni.
