Co zrobić ze wszystkimi pysznymi jagodami, które dojrzewają w miesiącach letnich? Szczególnie w latach z dobrymi zbiorami przestrzeń w zamrażarce szybko staje się ograniczona. Nasza rada: po prostu ugotuj owoce.
Jak konserwować jagody?
Konserwowanie jagód jest łatwe: umyj jagody i włóż je do wysterylizowanych słoików, zalej gorącą wodą z cukrem, zamknij słoiki i przechowuj w łaźni wodnej lub w piekarniku. Oznacza to, że jagody przetrwają dłużej, a smak zostanie zachowany.
Właściwe okulary
Do konserw można używać różnych słoików:
- Słoiki Weck: Mają gumowy pierścień, na którym umieszczona jest pokrywka. Podczas gotowania zamykane są wyłącznie metalowym wspornikiem.
- Zaciskaj słoiki: W ich przypadku pokrywka jest połączona ze słoikiem za pomocą drucianej ramy. Również w tym przypadku gumowy pierścień zapewnia hermetyczne uszczelnienie.
- Słoiki zakręcane: Są zamykane zakrętką. Nie nadają się świetnie do konserwowania jagód, chyba że chcesz zrobić dżem jagodowy.
Konserwowanie jagód
Podczas konserwacji należy zachować szczególną higienę, aby zarazki nie dostały się przypadkowo do słoika. Dlatego sterylizuj wszystkie przybory, umieszczając słoiki, gumowe pierścienie i pokrywki w garnku z wrzącą wodą na co najmniej pięć minut. Alternatywnie możesz sterylizować szklanki w piekarniku w temperaturze 120 stopni przez około 10 minut.
- Dokładnie umyj jagody i usuń zepsute owoce.
- Zważ owoce, aby ilości w przepisie nie zostały sfałszowane.
- Włóż jagody do umytej szklanki.
- Zamknij i umieść w dużym garnku napełnionym w dwóch trzecich wodą.
- Doprowadź wszystko do wrzenia.
- Po upływie czasu podanego w przepisie pozostaw słoiki w gorącej wodzie na co najmniej kolejne dziesięć minut.
- Wyjmij i poczekaj, aż ostygnie. To tworzy próżnię.
Przepis: Konserwowe Jagody
Składniki:
- 1 kilogram dowolnych jagód
- 1 litr wody
- 300 – 400 g cukru
Przygotowanie
- Przygotuj szklanki i owoce.
- Napełnij sterylne słoiki jagodami, pozostawiając około trzech centymetrów odstępu od górnej krawędzi słoika.
- Włóż cukier i wodę do garnka i podgrzej, mieszając. Syrop powinien się raz zagotować.
- Zalej owoce jeszcze gorącą wodą z cukrem. Muszą być całkowicie zakryte.
- Wytrzyj krawędzie do czysta i natychmiast zamknij pokrywkami.
- Umieść na stojaku w naczyniu do wekowania lub dużym naczyniu do gotowania.
- Napełnij wodą tak, aby około dwie trzecie szklanek znajdowało się w łaźni wodnej.
- Piec w temperaturze 80 stopni przez około 30 minut.
- Pozwól, aby okulary powoli ostygły.
Wskazówka
Jeśli nie masz odpowiedniego garnka do wekowania, możesz także zakonserwować jagody w piekarniku. Przygotuj owoce, napełnij je kieliszkami i zalej owoce wodą z cukrem. Ułożyć w naczyniu do pieczenia, do którego dodano co najmniej 2 centymetry wody i piec przez 30 minut w temperaturze 150 stopni.
