We wrześniu już to wyraźnie czuć: zbliża się jesień. Teraz nadszedł czas, aby zebrać wszystko, co dojrzeje w ciągu najbliższych kilku tygodni. Szczególnie pomidory są obecnie w szczycie sezonu. Nasze pomysły na przepisy dowodzą, że czerwone owoce potrafią znacznie więcej niż sałatka i sos.
Jakie są przepisy na nietypowe dania z pomidorów?
Wypróbuj dwa oryginalne przepisy na pomidory: konfiturę pomidorową z całkowicie dojrzałych pomidorów, cukru pudru, laski wanilii i soku z cytryny lub chutney z zielonych pomidorów z imbirem, gruszką, rodzynkami, brązowym cukrem i octem balsamicznym. Obydwa pomysły idealnie sprawdzają się jako pyszna odmiana codzienności.
Dżem pomidorowy
Czy to z chlebem pełnoziarnistym, czy z serem: dżem z pomidorów, którego być może próbowaliście już na wakacjach nad Morzem Śródziemnym. Wszystkie odmiany, które nie mają zbyt wielu nasion i jędrnego miąższu, takie jak pomidory rzymskie lub pomidory wołowe, idealnie nadają się do tego przepisu. Jeśli lubisz aromaty, możesz opcjonalnie doprawić dżem chili, bazylią lub ziołami z Prowansji.
Składniki
- 1, 5 kg w pełni dojrzałych pomidorów
- 500 g cukru pudru 2:1
- Kawałek 1 laski wanilii
- Sok z 1 cytryny
Przygotowanie
- Zagotuj wodę w garnku.
- Dodawaj stopniowo pomidory chochelką i odstaw na minutę.
- Wyjmij owoc i poczekaj, aż trochę ostygnie.
- Obierz pomidory ze skóry, przekrój je na pół, usuń łodygę i nasiona.
- Miąższ pokroić w kostkę lub, jeśli chcesz uzyskać bardzo drobną konsystencję, zmiksuj go na puree.
- W dużym garnku wymieszaj pomidory z cukrem pudrem, oskrobaną miazgą waniliową i sokiem z cytryny.
- Załóż pokrywkę i pozostaw do zaparzenia na około godzinę.
- Wymieszaj ponownie i zagotuj.
- Gotuj przez kilka minut, mieszając, aż mieszanina zacznie żelować.
- Wykonaj test żelu.
- Gotowy dżem wlewamy do dobrze wypłukanych słoików, póki jest gorący. Zamknij i odwróć do góry nogami na dziesięć minut. Odwróć się i ostudź.
Zielony chutney pomidorowy z imbirem
Niestety nie wszystkie pomidory osiągają dojrzałość. Uważamy, że jeszcze zielone owoce są zbyt dobre, aby wylądować na kompostowniku. Można z nich przygotować egzotyczny i niezwykle aromatyczny chutney, który doskonale komponuje się z daniami z grilla.
Składniki
- 500 g zielonych pomidorów
- 1 duża, w pełni dojrzała gruszka
- 1 cebula
- 2 – 3 ząbki czosnku
- 3 cm imbir
- 125 g rodzynek
- 125 g brązowego cukru
- 150 ml jasnego octu balsamicznego
- 1 łyżka soli
- Sok z połowy cytryny
Przygotowanie
- Obierz gruszkę, usuń rdzeń i pokrój w kostkę.
- Obierz i drobno posiekaj także czosnek, cebulę i imbir.
- Włóż do garnka z octem i sokiem z cytryny i gotuj na wolnym ogniu przez dziesięć minut.
- Obierz pomidory (obieraczką do warzyw) i odetnij łodygę.
- Pokroić w małą kostkę.
- Pokrój rodzynki na pół.
- Dodaj pomidory, rodzynki, cukier i sól do składników w garnku i wymieszaj.
- Gotuj w średniej temperaturze przez około 40 minut, aż mieszanina uzyska gęstą konsystencję.
- Doprowadzić do wrzenia i wlać do dobrze wypłukanych szklanek. Zamknij natychmiast.
Wskazówka
Niedojrzałe pomidory bardzo dobrze smakują panierowane jako dodatek do steku. Najpierw obtocz plasterki pomidora w mące, następnie w roztrzepanym jajku, a na koniec w bułce tartej, którą wymieszałeś z odrobiną soli i pieprzu cayenne.
