Młode ziemniaki mają cienką i delikatną skórkę, która jest jadalna i smaczna. Dlatego smakosze po prostu zostawiają je na bulwie podczas gotowania. Ale czy naprawdę zawsze jest to dla nas zdrowe, jeśli ziemniaki są tylko dokładnie oczyszczone?
Czy można jeść młode ziemniaki ze skórką?
Jedzenie młodych ziemniaków ze skórką jest zdrowe, jeśli są dokładnie umyte i pochodzą z upraw ekologicznych. Skórka zawiera cenne składniki odżywcze. Jednakże w przypadku konwencjonalnych ziemniaków należy usunąć skórkę ze względu na możliwe pozostałości pestycydów.
Cienka i jadalna skórka
Wczesne odmiany ziemniaków tworzą bulwy o cienkiej jak opłatek skórce. Nie przeszkadza to w jedzeniu, wręcz przeciwnie. Smakosze wolą nawet je zostawić, bo takie bulwy bardziej im smakują.
Zachowaj cenne składniki
Bezpośrednio pod skórką ziemniaków znajduje się większość zdrowych składników, z których większość niestety zostaje usunięta podczas obfitego obierania. Jest to również powód pozostawienia skórki na bulwie.
Cebule z uprawy konwencjonalnej
Tradycyjnie uprawiane bulwy mogą zawierać na skórce niewidoczne substancje, które nie są dobre dla naszego zdrowia. Na przykład::
- Środki ochrony roślin
- Produkty do zwalczania zarazków i pleśni
Nawet po dokładnym umyciu nadal pozostają pozostałości. Bulwy te należy obrać przed spożyciem. Aby zachować jak najwięcej składników odżywczych, należy to robić dopiero po ugotowaniu. Następnie skórkę można zdjąć cieńszą.
Własne rolnictwo organiczne
Kiedy masz bulwy wyhodowane w domu, wiesz dokładnie, jak rosły. Jeśli użyłeś tylko kompostu i nie użyłeś żadnych innych środków chemicznych, nie musisz się martwić. Jeśli lubisz skórkę, to też możesz ją zjeść.
Wyszczotkuj dokładnie
Ziemniaki, jak nazywa się je w niektórych regionach, są po zbiorach mniej lub bardziej zanieczyszczone pozostałościami gleby. Przed przygotowaniem skórkę bulw należy dokładnie oczyścić pod bieżącą wodą za pomocą szczotki do warzyw.
Trująca Solanina
Ziemniaki mogą również zawierać substancję solaninę, która jest trująca dla nas, ludzi. Jeśli dostaną się do naszego organizmu duże ilości, konsekwencją będą nudności, wymioty i bóle głowy.
Zielone plamy na skorupie są zwykle oznaką wysokiego stężenia tej toksyny. Ale nawet skórki, które nie mają wyraźnego zielonego koloru, mogą nadal zawierać solaninę. Jeśli jednak skórka młodych ziemniaków jest bardzo cienka i nie jest jeszcze odpowiednio uformowana, nie stanowi to problemu.
