Karob to nazwa owocu drzewa świętojańskiego. Choć długi, brązowy strąk ze skóropodobną skorupą na pierwszy rzut oka nie wydaje się szczególnie apetyczny, kiedyś był uważany za słodycz w krajach pochodzenia, Azji, Wyspach Arabskich i krajach basenu Morza Śródziemnego. Jeśli nie znasz jeszcze owoców chleba świętojańskiego, tutaj możesz uzyskać „przedsmak”.
Do czego używa się owoców chleba świętojańskiego?
Owoc chleba świętojańskiego, znany również jako chleb świętojański, to słodka roślina strączkowa stosowana między innymi w żywności jako substytut kakao oraz w medycynie w celu obniżenia poziomu lipidów we krwi. Zawiera witaminy A i B, żelazo, białko, wapń i błonnik.
Cechy
- Typ: Rośliny strączkowe
- Synonim: karube
- Kształt: spłaszczony strąk, zakrzywiony lub prosty, wybrzuszona krawędź
- Długość: 10-30 cm
- Szerokość: 1,5-3,5 cm
- Grubość: 1 cm
- Kolor: fioletowo-brązowy błyszczący
- Konsystencja: skórzana
- Dojrzałość: po roku
- często wisi na drzewie miesiącami
- zawiera od 10 do 15 pojedynczych nasion
Żniwa
Owoce chleba świętojańskiego zbiera się we wrześniu. W tym momencie owoce nie są jeszcze w pełni dojrzałe. Konieczne są jednak wczesne zbiory, ponieważ dojrzałe owoce, które spadają na ziemię, pochłaniają dużo wilgoci. Prowadzi to do szybkiego gnicia miąższu owocu. Ponieważ owoce spadają z drzewa dopiero wtedy, gdy są dojrzałe, pracownicy uderzają w pnie długimi kijami.
Użycie
Początkowo miąższ carube jest nadal bardzo miękki i ma intensywnie słodki smak. Ale po krótkim czasie wymiary twardnieją i można je bardzo dobrze przechowywać. Docelowo owoc pojawia się w sklepach zarówno w postaci świeżej, jak i suszonej.
W medycynie
- Aby obniżyć poziom lipidów we krwi
- Jako żywność dietetyczna
Jako jedzenie
Karob jest przetwarzany na
- Sok
- Syrop
- Napoje alkoholowe
- Kaftanhoney
- Proszek do suplementów diety
- Zamiennik kakao (podobny w smaku, ale bez kofeiny i o niższej zawartości tłuszczu)
Dzięki swojej słodyczy owoc chleba świętojańskiego jest popularnym dodatkiem do musli. Zastępuje również proszek kakaowy w podobnej formie podczas wypieków. Wiele osób wybiera proszek, szczególnie ze względu na niską zawartość tłuszczu. Ostatnio dostępne są nawet alternatywne produkty do smarowania czekolady na bazie chleba świętojańskiego. Karob dostarcza również wielu witamin i składników odżywczych, takich jak
- Witamina A
- Witamina B
- Żelazo
- Białko
- Wapń
- I włókno
