Brzoskwinie występują w wielu różnych kolorach, dlatego różne odmiany „owoców bogów” różnią się od siebie przede wszystkim kolorem miąższu. Większość odmian brzoskwiń ma biały lub żółty miąższ, ale tylko kilka odmian jest jaskrawoczerwonych. Prawdopodobnie najbardziej znaną czerwoną brzoskwinią jest prawie wymarła czerwona brzoskwinia winna.
Co to jest czerwona brzoskwinia i do czego się ją stosuje?
The Red Vineyard Peach to rzadka odmiana brzoskwiń o jednolitym czerwonym kolorze, znana również jako „krwawa brzoskwinia”. Ma raczej gorzki smak i rzadko jest spożywany na surowo, ale idealnie nadaje się do dań słodkich i pikantnych, takich jak dżemy, kompoty, chutney czy napoje alkoholowe.
Brzoskwinia o krwistoczerwonym kolorze
Dojrzałe owoce brzoskwini z winnicy są w całości jaskrawoczerwone – to znaczy zarówno skórka, która ma bardzo twardą skórkę, jak i miąższ aż do rdzenia. Z tego powodu odmiana często nazywana jest „krwawą brzoskwinią”. Istnieją jednak również odmiany brzoskwiń winnicowych o barwie jasnoczerwonej do białej, które jednak nie różnią się smakiem. Drzewo, które pozostaje stosunkowo małe, kwitnie stosunkowo wcześnie ładnymi różowymi kwiatami, a roślina preferuje także ciepły i słoneczny klimat.
Czerwona brzoskwinia jest szczególnie smaczna po przetworzeniu
Sto lub więcej lat temu w niemieckich regionach winiarskich (zwłaszcza nad Mozelą) sadzenie brzoskwini z czerwonych winnic było czymś normalnym. Sady brzoskwiniowe są udokumentowane już w XVI i XVII wieku. Pod koniec XX wieku roślina została prawie zapomniana, ale w porę udało się zapobiec jej wyginięciu. Aromat czerwonej brzoskwini z winnicy jest bardzo intensywny, ale jednocześnie nie jest brzoskwiniowo-słodki. Owoce mają dość cierpki smak i dlatego rzadko je się je na surowo. Zamiast tego tę brzoskwinię można stosować w różnych słodkich i pikantnych potrawach. Dopiero wtedy rozwija swój wspaniały aromat.
Pomysły na przepisy – od słodkich po wytrawne
Przed jakimkolwiek przygotowaniem należy usunąć bardzo twardą, futrzaną skorupę tej odmiany. Najlepiej zrobić to poprzez krótkie zaparzenie owoców wrzątkiem. Następnie usuń miąższ z bardzo ciasnego rdzenia nasiennego i możesz teraz przygotować dojrzałą brzoskwinię według uznania.
Słodkie brzoskwiniowe specjały z winnicy
- Dżemy i pasty owocowe (zwłaszcza z cynamonem, anyżem i goździkami)
- Kompot
- Polewa do ciasta owocowego
- Mus brzoskwiniowy (przygotowany np. z jeżyn i likieru brzoskwiniowego)
- Rumtopf (marynowane owoce w rumie lub brandy)
Pyszne pomysły
- Chutney (pikantny sos brzoskwiniowy na bazie puree brzoskwiniowego, masła, cukru, wina; doprawiony solą, pieprzem i anyżem gwiazdkowatym)
- jako składnik sosów, np. jako sos owocowy do dziczyzny
- napoje alkoholowe takie jak: Np. brandy owocowe lub likier
Brzoskwinie z czerwonej winnicy można gotować lub zamrażać.
Wskazówki i wskazówki
Wielbiciele rzadkich sadzonek pomidorów znajdą także odmianę pomidorów, której początki sięgają czasów wiktoriańskich, zwaną „Czerwoną Brzoskwinią”, a której wygląd mocno przypomina brzoskwinię. Odpowiednie nasiona można kupić w wyspecjalizowanych sklepach internetowych.
