Dymka wzbogaca każdą grządkę warzywną. Zielone paluszki są również bardzo wszechstronne z kulinarnego punktu widzenia i po prostu smakują cudownie świeżo. Oczywiście zanim trafią na Twój talerz, trzeba je zebrać. A nawet wtedy jest jeszcze trochę do zrobienia, bo długie patyczki rzadko trafiają na patelnię za jednym razem. Krojenie cebuli to zawsze wyzwanie, ale dzięki tym instrukcjom możesz to zrobić w mgnieniu oka. Skorzystaj z poniższych wskazówek, aby dowiedzieć się, jak prawidłowo postępować podczas zbioru i późniejszej obróbki oraz dlaczego warto kroić dymkę do przechowywania.
Jak prawidłowo kroić zieloną cebulę?
Cebulę dymkę należy najpierw umyć i osuszyć łodygi, usunąć zwiędłe liście na końcach i odciąć korzenie. Następnie pokrój dymkę w pierścienie lub paski o żądanym rozmiarze.
Zbieranie dymki
Jeśli łodygi są wystarczająco długie, możesz je zebrać. Aby to zrobić, musisz zdecydować, czy chcesz użyć wszystkich warzyw, czy tylko niektórych. W pierwszym wariancie wystarczy wyciągnąć słup z ziemi wraz z korzeniem. Alternatywnie można również uprawiać dymkę jako uprawę stałą. Robiąc to, usuwasz tylko liście i niewielką część łodygi. Upewnij się, że nie przycinasz go krócej niż 5 cm, aby roślina mogła się zregenerować. Nawet po ścięciu rośnie latami. Czas zbioru zależy od terminu siewu. Jeśli zasiałeś warzywa jesienią, minie tylko sześć miesięcy, zanim będziesz mógł zebrać łodygi. Zasadniczo dymka nadaje się do cięcia z wysokości 25 cm.
Przetwarzanie i konserwacja
W porównaniu do swoich odpowiedników, dymka nie zawiera tak wielu olejków eterycznych i dlatego rzadziej powoduje łzy. Do cięcia zawsze używaj ostrego noża. W przeciwnym razie istnieje większe ryzyko wyciśnięcia warzyw, co nie tylko powoduje uszkodzenie wzroku, ale także zwiększa ilość wypływającego soku, co pozwala zachować aromat i smak. Dymka nie ma długiego terminu przydatności do spożycia, dlatego należy ją spożywać na świeżo. Alternatywnie możesz także zamrozić por. Zaleca się wcześniejsze pocięcie pałeczek w cienkie krążki, aby można je było wykorzystać bezpośrednio po rozmrożeniu. Niestety dymka traci swoją chrupiącą konsystencję w temperaturach poniżej zera. Ponadto dymka pokrojona w kawałki oszczędza więcej miejsca niż całe łodygi. Jak pokroić dymkę:
- umyj słupy pod bieżącą wodą
- następnie strząśnij pozostałą wodę i osusz por ręcznikiem kuchennym
- usuń już zwiędłe liście na końcach
- Najpierw powinieneś odciąć korzenie. Są niejadalne
- teraz pokrój dymkę w pierścienie lub paski dowolnego rozmiaru
