Powszechnie wiadomo, że jarmuż zbiera się zimą. Ale kiedy jest najlepszy czas na zbiór jarmużu? Czy jarmuż powinien dostać jeden przymrozek, czy lepiej kilka? Dowiedz się tutaj!
Kiedy jest idealny czas zbiorów jarmużu?
Najlepszy czas na zbiór jarmużu to czas po pierwszych przymrozkach, ponieważ jest wtedy mniej gorzki. Jarmuż można zbierać nawet po kilku przymrozkach, co oznacza, że zawartość gorzkiej substancji stale maleje, a wzrasta zawartość fruktozy. Sezon żniw trwa od października do lutego.
Kale potrzebuje mrozu – ale dlaczego?
Jarmuż zbiera się zwykle po pierwszych przymrozkach. Mówi się, że jest wtedy mniej gorzka. To prawda, ale dlaczego? Powszechnie uważa się, że jarmuż przekształca gorzkie substancje w cukier. Ale tak nie jest. Jarmuż wytwarza gorzkie substancje, aby bronić się przed drapieżnikami. Jeśli zamarza lub jest dość zimno przez dłuższy czas (często wystarczające są temperatury powyżej zera), zatrzymuje tę aktywność, ale nadal wytwarza fruktozę w procesie fotosyntezy.
Zbiór jarmużu po kilku przymrozkach
Dlatego jarmuż można zbierać nie tylko po pierwszych przymrozkach, ale także po kilku. Im dłużej czekasz, tym niższa jest zawartość goryczy i wyższa zawartość fruktozy.
Symuluj mróz
Twój jarmuż ma mnóstwo soczystych zielonych liści i po prostu nie zamarza ani nie zamarza? W Internecie można znaleźć informację, że pomocne może być krótkie przechowywanie ich w zamrażarce. Niestety musimy Cię rozczarować. Procesy metaboliczne zachodzą wyłącznie w przypadku żywego jarmużu i dlatego nie można ich odtworzyć w przypadku jarmużu zebranego.
Zbieraj jarmuż przez całą zimę
Jarmuż zbiera się od trzech do pięciu miesięcy po siewie. Zbiór jarmużu rozpoczyna się zwykle w październiku i może trwać do lutego – pod warunkiem, że zbiory będą prawidłowe: Zawsze zbieraj tylko zewnętrzne liście jarmużu, ponieważ będzie on nadal prawidłowo rósł, jeśli dasz mu na to szansę. W drugim roku wytwarza także żółte kwiaty, których nasiona można wykorzystać do rozmnażania.
Wskazówka
Dowiedz się, jak prawidłowo przechowywać jarmuż, aby długo zachował świeżość.
