Peranium pelargonie – które są tak błędnie nazywane, ponieważ w rzeczywistości są pelargoniami pachnącymi – są hodowane w Republice Południowej Afryki i niektórych częściach Namibii od co najmniej 200 lat. Rośliny te są również bardzo popularne w tym kraju nie tylko ze względu na piękne kwiaty, ale także ze względu na ich wszechstronność.
Czy pachnące pelargonie są jadalne i nadają się do użytku w kuchni?
Tak, pachnące pelargonie są jadalne i mają wiele zastosowań. Zarówno liście, jak i kwiaty można wykorzystać w kuchni do aromatyzowania i ozdabiania słodkich i pikantnych potraw. Aby uniknąć substancji zanieczyszczających, najlepiej używać specjalnie uprawianych roślin.
Pachnące pelargonie o intensywnym aromacie
Intensywny zapach pachnących pelargonii nie pochodzi z kwiatów, ale z liści. Zawierają one liczne gruczoły wypełnione olejkami eterycznymi, których roślina w naturalny sposób używa do obrony przed owadami, szkodnikami i drapieżnikami. Paleta wariacji zapachowych jest niezwykle szeroka: Oprócz aromatów cytrynowych, miętowych czy różanych, dostępne są również pachnące pelargonie z raczej gorzkimi lub pikantnymi aromatami żywicy sosnowej, gałki muszkatołowej, imbiru, jabłka, pomarańczy lub brzoskwini.
Wszechstronne pachnące pelargonie w kuchni
Liście pachnących pelargonii można wykorzystać na wiele różnych sposobów. Można je suszyć i używać do potpourri lub saszetek zapachowych, ale można je również używać na świeżo do dekoracji i aromatyzowania słodkich i pikantnych potraw. Jadalne są nie tylko liście, ale także kwiaty.
Użyj geranium o zapachu cytryny
Pachnące pelargonie o cytrynowym zapachu, takie jak Pelargonium chrupiące czy Pelargonium odoratissimum, tradycyjnie wykorzystuje się przede wszystkim do aromatyzowania herbat, ale także do sorbetów (bardzo smaczne na przykład z malinami) czy do sałatek owocowych. Posiekane liście są również smaczne jako substytut ziół sałatkowych.
Peraniuk o zapachu róży w kuchni
Pelargonium capitatum i Pelargonium Graveolens intensywnie pachną różami i są używane głównie w Wielkiej Brytanii do uszlachetniania ciast, tart, deserów (takich jak różnego rodzaju kremy) i dżemów. Szczególnie dobrze smakują np. w połączeniu z różnymi jagodami (np. porzeczkami, malinami).
Użyj geranium o zapachu mięty
Pelargonium tomentosum to pachnąca geranium o intensywnym aromacie mięty, którą można stosować wszędzie tam, gdzie używane są liście mięty: drobno pokrojone liście nadają smak herbatom i lemoniadom, ale idealnie nadają się również do kuchni arabskiej (lubKuchnia inspirowana kuchnią arabską.
Na co jeszcze zwrócić uwagę podczas jego stosowania
Jeśli chcesz używać pachnących pelargonii w kuchni, powinieneś używać wyłącznie roślin, które sam hodujesz. Okazy zakupione na rynku (i niezatwierdzone wyraźnie do spożycia) są często wstępnie traktowane pestycydami i dlatego nie można ich spożywać z czystym sumieniem.
Wskazówka
Szczególnie pelargonie pachnące cytryną są często sadzone w celu ochrony przed plagami letnich os.
