Kto nie chce, żeby było chrupiące i świeże na talerzu? Lollo Rosso and Co. traci cenne minerały i witaminy już po 24 godzinach. Ale jak i kiedy najlepiej zbierać sałatę z własnej uprawy?
Kiedy i jak zbierać sałatę?
Sałatę najlepiej zbierać, gdy osiągnie rozmiar 15–20 cm po 6–8 tygodniach od siewu. Przytnij całą łodygę blisko ziemi i pamiętaj, aby zebrać ją przed kwitnieniem, aby uniknąć goryczy.
Kiedy zbiera się sałatę?
Zbiór sałaty marynowanej/krojonej i sałaty głowiastej może nastąpić zwykle po 6 do 8 tygodniach (sałata kukurydziana nawet 12 tygodni) po siewie. Sadzonki sałaty powinny teraz osiągnąć wielkość od 15 do 20 cm. Jeśli więc zasiejesz w lutym, pierwsze zbiory sałaty mogą nastąpić w maju. Sałatę można również zbierać przed osiągnięciem pełnej dojrzałości. To dobrze, bo w przeciwnym razie pozostałby nadmiar gotowych do zbioru sadzonek sałaty, których nie można by zjeść w całości na raz. Należy także upewnić się, że sałata zostanie zebrana przed zakwitnięciem. Szczególnie w przypadku letnich sałatek często zdarza się, że sałata „wystrzeliwuje” i tworzy główkę kwiatową. Na tym etapie wzrostu liście stają się gorzkie i niejadalne.
Istnieje ogromna różnorodność rodzajów sałaty, dlatego też sałatę można zbierać niemal przez cały rok.
- Wiosną: roszponka (koniec lutego), radicchio ozima (koniec lutego), endywia ozima (koniec lutego), sałata zbierana i krojona (kwiecień/maj)
- Latem: sałata (maj-wrzesień), letnia radicchio (czerwiec/lipiec), sałatka lodowa (lipiec-wrzesień)
- Jesienią: endywia ozima, bochenek cukrowy (październik-grudzień), roszponka (listopad-luty)
- Zimą: radicchio ozime (październik-luty), roszponka (październik-maj)
Jak zbiera się sałatę?
Tutaj należy dokonać rozróżnienia pomiędzy sałatą a sałatą marynowaną/pokrojoną. Sałata pick/cut to odmiana sałaty ogrodowej. W przeciwieństwie do sałaty nie tworzy główki, ale raczej luźne rozety liściowe.
Podczas zbioru sałaty drobnolistnej/krojonej dolne liście sałaty można zbierać do spożycia, ale liście sercowe można pozostawić stojące aby nowe liście mogły odrosnąć, możliwe są wielokrotne zbiory. Roszpunkę i rukolę można również zbierać kilka razy, jeśli uważa się, aby nie przyciąć ich zbyt krótko. W przypadku sałat nie jest to możliwe, tutaj odcina się całą łodygę blisko ziemi. Jednakże, powtarzając dosiew co trzy do sześciu tygodni, można zapewnić odpowiednie uzupełnienie plonów i znacznie wydłużyć okres żniw.
Co dzieje się po żniwach?
Oczywiście najlepsze jest natychmiastowe spożycie po zbiorach, ale sałatę i sałatę ciętą/zbieraną, pomimo swojej kruchości, można przechowywać w lodówce przez około dwa dni w temperaturze około zera stopni Celsjusza i wilgotności nieco poniżej 100%..
Wskazówka
Przykrywaj sałatki zimowe patyczkami/polarem, aby sałatę można było zbierać również pod śniegiem.
