Rozmaryn, jeśli będzie odpowiednio pielęgnowany i umieszczony w dobrym miejscu, może wyrosnąć na spory krzew wysoki na około dwa metry. Jednak optymalna pielęgnacja obejmuje również prawidłowe zbieranie igieł rozmarynu. Pokażemy Ci, co jest ważne.
Kiedy i jak prawidłowo zbierać rozmaryn?
Rozmaryn należy zbierać późnym rankiem lub w południe w suchy, słoneczny dzień, ponieważ wtedy olejki eteryczne są najbardziej skoncentrowane. Wytnij całe gałęzie blisko zdrewniałej części rośliny i przerób tak szybko, jak to możliwe, aby zachować aromat.
Zbierz rozmaryn późnym rankiem lub w południe
Właściwy czas zbiorów zależy od tego, jak chcesz później wykorzystać rozmaryn. Rozmaryn przeznaczony do suszenia lub zamrożenia najlepiej odciąć późnym rankiem lub w porze lunchu. Powinien to być również suchy, słoneczny dzień, aby na liściach nie było nadmiaru wilgoci. W tym momencie poranna rosa już wyschła. Wilgoć szybko prowadzi do powstawania pleśni, zwłaszcza gdy rozmaryn wysycha. Ponadto rozmaryn zawiera najwyższe stężenie aromatycznych olejków eterycznych o tej bardzo późnej porze dnia. Z kolei rozmaryn do natychmiastowego użycia można zbierać o każdej porze dnia.
Żniwa służą także jako pielęgnacja
Rozmaryn to wieloletni krzew, którego pędy stają się zdrewniałe i przez to łyse. Z tego powodu młode, zielone gałązki należy regularnie przycinać. Przecież świeże pędy nie wyrastają ze starego drewna. Dzięki temu zbiór pełni także funkcję pielęgnacyjną przy przycinaniu, dlatego należy wycinać nie tylko pojedyncze gałązki czy igły, ale całe gałęzie jak najbliżej zdrewniałej części rośliny. Cięcie wykonuje się ostrym, czystym nożem lub podobnymi nożyczkami.
Usuń igły rozmarynu
Igły rozmarynu można wyciąć z łodygi nożyczkami do paznokci lub, przy znacznie mniejszym wysiłku, po zamrożeniu całej gałązki. Zamrożone igły można łatwo usunąć, należy się jednak spieszyć – części rośliny rozmrażają się bardzo szybko. Zamrożenie nie wpływa na smak rozmarynu.
Przetwarzanie świeżo zebranego rozmarynu
Przetwórz rozmaryn tak szybko, jak to możliwe po zbiorze, aby zachować jak najwięcej lotnych olejków eterycznych. Jeśli to możliwe, używaj całych igieł, ponieważ pokrojenie traci dużo smaku. To samo dotyczy suszonego lub w inny sposób zakonserwowanego rozmarynu, który w miarę możliwości należy zmielić, pokroić lub natrzeć na krótko przed faktycznym użyciem. Świeżo zebrany rozmaryn można stosować bezpośrednio lub poprzez
- suszenie
- Zamrażanie
- lub Wstaw
być trwałym. Rozmaryn konserwowy należy przechowywać w ciemnym miejscu, ponieważ światło słoneczne niszczy delikatne olejki eteryczne. Używaj wyłącznie jasnozielonych, zdrowych i nieuszkodzonych igieł. Z drugiej strony lepiej pozbyć się zwiędłych lub wyglądających na wysuszone liści.
Wskazówki i wskazówki
Oprócz regularnego przerzedzania w czasie zbiorów - pamiętaj o jak najbardziej równomiernym przycinaniu krzewu rozmarynu i usuwaniu pędów zbyt blisko siebie - wiosną wykonuje się topiary, podczas którego roślinę można mocno przyciąć. Środek ten służy zarówno utrzymaniu zdrowia, jak i odmłodzeniu. Jednakże jesienią nie przycina się ziół śródziemnomorskich, takich jak rozmaryn.
