Pyszne owoce Physalis (zwane także jagodami andyjskimi lub agrestem przylądkowym), pochodzące z subtropików Ameryki Południowej, nie tylko wyglądają apetycznie, ale są także prawdziwą bombą witaminową. Nic więc dziwnego, że coraz więcej właścicieli ogrodów i balkonów uprawia tę łatwą w pielęgnacji roślinę. Niestety owoce wielkości wiśni dojrzewają tylko wtedy, gdy jest wystarczająco dużo ciepła, więc w niektórych latach zbiory mogą się nie udać z powodu zbyt krótkiego lata. W takich przypadkach ogrodnik zadaje sobie pytanie: Czy można pozwolić Physalis dojrzeć?
Czy możesz pozwolić pęcherzycy dojrzeć?
Pęcherzyca może nadal dojrzewać pod pewnymi warunkami: Kiedy owoce są już prawie dojrzałe, można umieścić je razem z rośliną w ciepłym zimowym pomieszczeniu, zawiesić pędy lub rozłożyć jagody na dużym obszarze. Jednak zielone, niedojrzałe owoce nie dojrzewają.
Pęcherzyca zebrana w stanie niedojrzałym, nie dojrzewa
Przynajmniej mniejsze i zielone owoce na pewno nie będą już dojrzewać, nawet jeśli dodamy jabłko lub banana. W tym przypadku ulatniające się dojrzewające gazy jedynie przyspieszają proces gnicia. Jeśli jednak jagody Physalis są już prawie dojrzałe – ale jeszcze nie całkiem – masz szansę pozwolić im dojrzeć. Można to zrobić na trzy sposoby:
1. Przede wszystkim umieszczasz roślinę w ciepłym zimowym pomieszczeniu. Należy jednak pamiętać o wystarczającym podlewaniu Physalis; może zaistnieć konieczność ponownego dodania nawozu. Ponadto roślina powinna być tak jasna, jak to możliwe. Jeśli straci liście, jest za ciemno. Po dojrzeniu wszystkich owoców Physalis może udać się do odpowiednich kwater zimowych. Ta metoda działa, nawet jeśli owoc jest nadal bardzo zielony.
2. Roślinę ścina się przed pierwszymi przymrozkami, a pędy wraz z niedojrzałymi owocami wiesza w ciemnym i ciepłym miejscu. Działa to jednak tylko w przypadku jagód, które są prawie całkowicie dojrzałe.
3. Można zbierać prawie dojrzałe jagody, łącznie z łodygą i łupiną. Rozłóż owoce na dużej powierzchni w ciepłym miejscu, tam dojrzeją.
Pomidory zbiera się na zielono
Niedojrzałe jagody andyjskie mają bardzo kwaśny smak i są trujące w dużych ilościach. W przeciwieństwie do tego typu Physalis, meksykańską pomidorówkę (Physalis ixocarpa) można zbierać na zielono. Dojrzały owoc przybiera zielono-fioletową barwę i można go jeść na surowo. Z drugiej strony, niedojrzałe pomidory są często używane do przygotowywania pożywnych i/lub gorących sals i chutneyów.
Zielona salsa z pomidorami (salsa verde)
Do typowej meksykańskiej salsy potrzebujesz:
- Pomidory, papryczki chili, cebula i czosnek, wszystko drobno posiekane
- Warzywa smażymy na dużej ilości oliwy z oliwek, aż będą miękkie.
- Na krótko przed końcem gotowania dodaje się cukier do smaku.
- Poczekaj, aż salsa ostygnie, a następnie dopraw solą, pieprzem i drobno posiekanymi ziołami.
- Bazylia i pietruszka szczególnie dobrze do niej pasują
Wskazówki i wskazówki
Zielone pomidory są używane głównie jako warzywa i mają wszechstronne zastosowanie. Dobrze komponują się z gulaszami warzywnymi, sałatkami, dipami i sosami. Owoce szczególnie dobrze smakują w towarzystwie awokado i pomidorów.
