W przeciwieństwie do lokalnych owoców, banany dojrzewają dopiero po zbiorze. Dzięki temu mogą być transportowane do konsumenta końcowego w najwyższej jakości. Ich kolor mówi wiele o obecnym etapie dojrzałości.
Jak dojrzewają banany po zbiorach?
Banany dojrzewają dopiero po zbiorze, zmieniając kolor i równowagę skrobi i cukru. Idealne warunki przechowywania to temperatura od 15 do 20 stopni Celsjusza. Aby przyspieszyć proces dojrzewania, możesz przechowywać banany razem z jabłkami.
Co dzieje się podczas dojrzewania?
Kiedy zbiera się jeszcze zielone banany, równowaga skrobi i cukru wynosi 20:1. Podczas procesu dojrzewania proces ten ulega stopniowemu odwróceniu.
Etap dojrzewania bananów można rozpoznać po żółtym kolorze. Gdy tylko żółty banan zaprosi cię do zjedzenia, równowaga skrobiowo-cukrowa zostaje odwrócona.
Konsumenci mogą teraz rozpoznać produkt po smaku. Słodki owoc banana imponuje 20 częściami cukru i jedną częścią skrobi.
Wspieranie dojrzewania
Aby banany po zbiorach mogły dojrzeć i stać się słodkimi pokusami, w żadnym wypadku nie należy ich przechowywać w lodówce. Znacznie lepsza jest stała temperatura w pomieszczeniu wynosząca 15–20 stopni Celsjusza. Może być też ciemno.
Ta właściwość bananów wykorzystywana jest podczas transportu ich z krajów pochodzenia. Temperatura na statkach towarowych spada do 13,2 stopnia Celsjusza. W ten sposób proces dojrzewania zostaje opóźniony. Po przybyciu do krajów docelowych zatrzymują się w komorze dojrzewalni, gdzie dojrzewalnik nadzoruje proces do momentu przekazania produktu sprzedawcy.
Co kolor mówi o etapie dojrzałości:
- Kolor poziom 1: „Ciemnozielony” Banan został zebrany.
- Poziom koloru 2: Proces dojrzewania „jasnozielony” już się rozpoczął.
- Poziom koloru 3: „Zielony, trochę żółty” Dostawa do sprzedawców detalicznych przy wysokich temperaturach zewnętrznych.
- Poziom koloru 4: „Żółty, mały zielony” Dostawa do krajowych sprzedawców detalicznych w Niemczech.
- Poziom koloru 5: „Żółte, zielone końcówki” Idealny etap dojrzałości do sprzedaży konsumentom końcowym.
- Kolor poziom 6: „Żółty” Najlepszy czas na zabawę.
- Poziom koloru 7: „Żółty z brązowymi plamami cukru” Zalecane jest natychmiastowe spożycie bananów.
Wskazówki i wskazówki
Ogrodnicy hobbystyczni mogą pomóc swoim zebranym bananom w dojrzewaniu. Jeśli jabłka będą przechowywane razem z jeszcze zielonymi bananami, dojrzeją szybciej.
