Owoce czarnego bzu są bogate w witaminy i minerały. Niestety, samo zbieranie i jedzenie na surowo nie wchodzi w rachubę. Tutaj dowiesz się, jak prawidłowo zbierać i przetwarzać owoce czarnego bzu.
Jak prawidłowo zbierać i używać czarnego bzu?
Bez czarny jest bogaty w witaminy i minerały, ale nie należy go spożywać na surowo, ponieważ są trujące. Aby prawidłowo je zebrać i przetworzyć, należy zbierać tylko dojrzałe jagody, myć i usuwać niedojrzałe owoce przed ugotowaniem ich na dżem, sok lub puree.
W nocniku można wkładać wyłącznie opony
Sezon zbiorów czarnego bzu trwa od sierpnia do października. W poprzednich tygodniach jagody nie były jeszcze dojrzałe i dlatego nawet po przetworzeniu nadal są trujące. W kolejnych tygodniach istnieje ryzyko, że krzew czarnego bzu zrzuci owoce wraz z uschniętymi liśćmi. Poniższa technika zbioru skutecznie zapobiega nieestetycznym przebarwieniom spowodowanym sokiem jagodowym i pękającymi owocami:
- Załóż rękawiczki i fartuch, weź nóż i kosz, który można prać
- zebierz całkowicie każdy baldachim
- zrywaj niedojrzałe owoce dwoma palcami i wyrzucaj je
- noś baldachaty owocowe do domu w koszu i opłucz je pod bieżącą wodą
- przeczesać czarne jagody widelcem na sicie
- oprzyj się pokusie zjedzenia świeżego owocu
Natychmiast po zbiorach rozpoczyna się przetwarzanie, ponieważ owoce czarnego bzu nie trwają długo.
Różne metody przygotowania
Bez czarny traci swój trujący status, gdy jest gotowany w temperaturze co najmniej 80 stopni Celsjusza. Ta okoliczność tylko w minimalnym stopniu ogranicza możliwości pysznego przygotowania. Zebraliśmy dla Ciebie najlepsze warianty:
- ugotować na dżem z 1 kg jagód i 1 kg cukru pudru oraz odrobiną soku z cytryny i likieru z czarnej porzeczki
- Przygotuj orzeźwiający sok, gotując 2 kilogramy owoców i 200 gramów cukru przez godzinę
- Wyczaruj na kuchence pyszny dżem z czarnego bzu z 500 gramów jagód, 150 mililitrów wody, 3 łyżek cukru, 1 szczypty cynamonu i 10 śliwek
Jeśli nie masz czasu na ich natychmiastowe przetworzenie, po prostu zamroź szyszki. Zamrożone owoce można później łatwo strząsnąć z łodyg.
Wskazówki i wskazówki
Suszenie zapewnia bzu znacznie dłuższą trwałość. Można to łatwo zrobić w piekarniku lub w suszarce w temperaturze poniżej 40 stopni Celsjusza. Ponieważ suszone jagody są nadal niestrawne, służą jako aromatyczny składnik dżemów, galaretek, kompotów i soków konserwowych.
