W niektórych częściach Europy na dużych obszarach uprawia się różne rodzaje koniczyny jako paszę dla bydła i innych zwierząt gospodarskich. Jednak wielu ogrodników nie wie, że koniczyna może być również wykorzystywana przez ludzi jako żywność i lekarstwo.
Czy koniczyny są jadalne dla ludzi?
Zarówno koniczyna biała, jak i czerwona są jadalne do spożycia przez ludzi i można je stosować jako dania dekoracyjne, dodatek do sałatek lub mieszanek warzywnych. Szczaw pospolity jest również jadalny, ale należy go spożywać z umiarem ze względu na wysoką zawartość kwasu szczawiowego.
Używanie koniczyny w kuchni
Koniczyna biała i czerwona (lub koniczyna łąkowa) mogą być w równym stopniu wykorzystywane do spożycia przez ludzi. Powinieneś jednak wiedzieć, dlaczego zwierzęta hodowlane czasami doświadczają objawów zatrucia podczas karmienia dużymi lub mokrymi ilościami koniczyny: Kwas szczawiowy zawarty w koniczynie jest mniej więcej porównywalny pod względem zawartości z boćwiną, rabarbarem i szpinakiem. Dlatego nie należy spożywać koniczyny w nadmiarze ani zbyt często, a raczej używać jej do uszlachetniania niektórych potraw:
- kwiaty świeże, marynowane lub suszone jako składnik dekoracyjny potraw
- liście świeże lub podgrzewane jako składnik sałatek i mieszanek warzywnych
- świeże lub kiełkujące nasiona
Pozytywny wpływ koniczyny na zdrowie
Koniczyna (zwłaszcza koniczyna czerwona) jest używana jako roślina lecznicza od bardzo dawna, ponieważ podobno ma następujące pozytywne skutki:
- przeciw zapaleniu błon śluzowych (do użytku zewnętrznego)
- łagodzi biegunkę i przewlekłe zapalenie oskrzeli
- efekt oczyszczania krwi
- łagodzi utratę apetytu
- łagodzi podagrę i reumatyzm
Izoflawony zawarte w koniczynie czerwonej łagodzą także problemy zdrowotne spowodowane spadkiem poziomu estrogenów u kobiet w okresie menopauzy. Od niedawna koniczyna znalazła także zastosowanie jako składnik kosmetyków naturalnych, gdyż podobno łagodzi zmarszczki i działa odmładzająco.
Użyj szczawiu jako zdrowego pożywienia
Szczaw (Oxalis acetosella) jest również w zasadzie jadalny i ma orzeźwiająco kwaśny smak. Szczaw należy jeść z umiarem, ponieważ zawiera on również stosunkowo dużą ilość kwasu szczawiowego i może być toksyczny, jeśli jest spożywany w nadmiarze. Roślina, często nazywana szczawikiem pospolitym, rośnie w lasach mieszanych o glebach gliniastych i gliniastych do 2000 metrów nad poziomem morza. Białe kwiaty można zbierać od kwietnia do czerwca i wykorzystywać jako jadalną dekorację. Do regularnego użytku w kuchni można również uprawiać szczaw pospolity w doniczkach w zacienionym miejscu w ogrodzie.
Wskazówka
Mniejsze ilości koniczyny często można zbierać na wolności za zgodą odpowiedzialnego właściciela gruntu. Zwróć jednak uwagę, gdzie dokładnie zbierasz koniczynę do spożycia. Przecież brzegi wielu łąk żerujących wzdłuż ścieżek spacerowych w tym kraju często są zanieczyszczone psimi odchodami.
