Orzechy bukowe oprócz wielu zdrowych minerałów i witamin zawierają substancje toksyczne: fagin, cyjanowodór i kwas szczawiowy. Dlatego należy spożywać je na surowo w małych ilościach. W przeciwnym razie istnieje ryzyko wystąpienia ciężkich objawów. Pieczenie lub oparzanie wodą neutralizuje toksyny.
Czy orzechy bukowe są trujące i jak można się nimi cieszyć?
Orzechy bukowe zawierają toksyczne substancje, takie jak fagin, cyjanowodór i kwas szczawiowy, dlatego należy je spożywać na surowo jedynie w małych ilościach. Detoksykację można osiągnąć poprzez prażenie orzeszków bukowych, oparzanie ich lub używanie ich jako mąki w ciastach.
Jeśli to możliwe, unikaj jedzenia orzechów bukowych na surowo
Co pięć do ośmiu lat, spacerując po lesie pod bukami, znajdziesz dużą liczbę orzechów bukowych. Powinieneś zachować ostrożność podczas spożywania.
Orzechy bukowe zawierają fagin, kwas szczawiowy i niewielkie ilości cyjanowodoru. Wysokie spożycie tych substancji prowadzi u niektórych osób do poważnych objawów zatrucia.
Większość ludzi bez problemu toleruje kilka surowych orzechów bukowych. Jednakże większe ilości należy spożywać wyłącznie pieczone lub parzone.
Zakaz surowych orzechów bukowych dla małych dzieci
Małe dzieci są bardziej narażone na szkody w wyniku jedzenia surowych orzechów bukowych niż dorośli. Dlatego rodzice powinni dopilnować, aby ich pociechy nie zbierały orzechów bukowych w lesie.
Ostrzeżenie dotyczy także psów. Spacerując po lesie, właściciele psów muszą uważać, aby ich czworonożny przyjaciel nie połamał orzechów bukowych.
Przygotowywanie orzechów bukowych do spożycia
Orzechy bukowe można „odtruć” za pomocą następujących metod:
- Pieczenie
- Przeglądanie
- piecz jak mąka w ciastach
Abyście mogli bez obaw jeść orzechy bukowe, prażyć lub parzyć nasiona. Ciepło rozkłada cyjanowodór i fagin i nie powoduje już żadnych uszkodzeń.
Aby to zrobić, usuń nasiona ze skorupek i pozwól im upiec się na beztłuszczowej patelni.
Proces pieczenia nadaje owocom jeszcze lepszy aromat.
Wskazówki i wskazówki
Obieranie orzechów bukowych nie jest takie proste ze względu na twardą łupinę. Zaparz owoce gorącą wodą. Wtedy skórkę można łatwiej usunąć i można wykorzystać ciepło do jednoczesnego usunięcia wszystkich toksyn.
