Buki rozmnażają się poprzez swoje owoce, orzechy bukowe. Są lekko trujące, ale można je jeść pieczone. Zbiory nie są obfite co roku. Co warto wiedzieć o owocach buka.
Jaki jest owoc buka i jak wygląda?
Owocem buka jest orzech bukowy, brązowy owoc kapsułkowy o długości 2 cm, zawierający zwykle dwa trójkątne nasiona. Są lekko trujące, ale można je jeść pieczone. Buki owocują dopiero w wieku od 40 do 80 lat, a nie co roku.
Tak wyglądają orzechy bukowe
- Owoc kapsułkowy
- dwa, czasem więcej nasion (orzechy bukowe)
- brązowy
- około 2 cm długości
Owoc orzecha bukowego to orzech zwany orzechem bukowym. Składają się z szorstkiej torebki składającej się z czterech płatków, w których zwykle wyrastają dwa, czasami więcej nasion. Nasiona są trójkątne i mają brązową skorupę.
Topsułka jest początkowo otwarta, ale po zapłodnieniu zamyka się i twardnieje. Aby zebrać orzechy bukowe, należy otworzyć kapsułkę. Kiedy opadną, pucharki z owocami same się otwierają i uwalniają nasiona.
W lesie rozmnażanie odbywa się za pośrednictwem wiewiórek i ptaków, które przenoszą nasiona w bardziej odległe miejsca.
W jakim wieku dojrzewają owoce na bukach?
Młode buki jeszcze nie owocują. Buk kwitnie dopiero w wieku około 20 lat. Owoce, w których dojrzewają nasiona, rozwijają się dopiero w wieku od 40 do 80 lat.
Nie co roku buk rodzi orzechy bukowe
Specyfiką buka jest to, że nie daje on co roku obfitych plonów. Zwykle co pięć do ośmiu lat na drzewie rośnie tyle orzechów bukowych, że później ziemia jest całkowicie pokryta. Lata te nazywane są latami tuczu, ponieważ w przeszłości świnie można było tuczyć orzechami bukowymi.
W kolejnych latach zbiory są znacznie mniejsze. Czasami na drzewie w ogóle nie rośnie żaden owoc.
Owoce buka są lekko trujące
Orzechy bukowe zawierają substancję czynną fagin, która po spożyciu powoduje nudności. Koniom, psom i kotom nie wolno również jeść dużych ilości orzeszków bukowych. Owoce jednak tolerują ptaki, zwierzęta leśne i świnie.
Toksyna jest neutralizowana przez ogrzewanie, głównie przez pieczenie. Orzechy bukowe można następnie bezpiecznie spożywać.
Używanie orzechów bukowych w kuchni
Orzechy bukowe zawsze wzbogacały dietę ludzi w potrzebie. Prażone nasiona mielono na mąkę lub stosowano jako substytut kawy.
Pieczone orzeszki bukowe dobrze komponują się z jesiennymi sałatkami lub jako substytut innych orzechów.
Rozmnażaj buki przez nasiona
Buki dość łatwo rozmnażają się przez nasiona. Po zebraniu orzechów bukowych umieść je w łaźni wodnej i wyrzuć wszystkie pływające owoce. Pozostałe owoce są zdolne do kiełkowania.
Orzechy bukowe wymagają stratyfikacji. Oznacza to, że należy przezwyciężyć hamowanie kiełkowania przez zimno. Dzieje się to bezpośrednio w ziemi przez zimę lub poprzez przechowywanie owoców w lodówce przez kilka tygodni.
Wskazówka
Orzechy bukowe zawierają dużo oleju. Wyciskano je, a powstały płyn wykorzystywano jako olej do lamp. W razie potrzeby do gotowania używano także oleju bukowego.
