Czerwona jagoda mocy zawiera wiele bardzo zdrowych składników. Żurawina jest bogata w witaminę C, fosfor, potas, żelazo, przeciwutleniacze i garbniki. Oczywiście owoce zebrane na świeżo z krzaka zawierają znacznie więcej witamin i minerałów niż te przetworzone. Jednakże, ze względu na dużą zawartość witaminy C i garbników, żurawina ma bardzo kwaśny i gorzki smak - dlatego nadaje się do spożycia na surowo jedynie w ograniczonym zakresie.
Czy można jeść żurawinę na surowo?
Żurawinę można jeść na surowo, ale ich smak jest bardzo kwaśny i gorzki ze względu na wysoką zawartość witaminy C i garbników. Aby poprawić smak, jagody można dosłodzić cukrem, miodem lub syropem klonowym. Jednakże należy je spożywać na surowo w małych ilościach.
Żurawiny są bogate w witaminę C
Witamina C, technicznie znana również jako „kwas askorbinowy”, ma kwaśny smak. Możesz się o tym przekonać, jeśli kupisz w aptece proszek askorbiny i wypróbujesz go. Z tego powodu owoce szczególnie bogate w witaminę C są zwykle dość kwaśne. Przy średniej zawartości od 7,5 do 10 miligramów witaminy C na 100 gramów, żurawina zawiera więcej tej witaminy niż cytryny – a smak jest równie kwaśny. Jednocześnie duża zawartość garbników sprawia, że owoce są gorzkie.
Przetworzona żurawina ma łagodniejszy smak
Niektórzy lubią ten smak i dlatego lubią zajadać się żurawiną prosto z krzaka. Jeśli nie lubisz surowej żurawiny, możesz spróbować z dżemem, galaretką lub sokiem. Suszone jagody również smakują znacznie łagodniej – zwłaszcza jeśli zostały dosłodzone odrobiną cukru lub miodu. Szczególnie smaczne są sosy lub przeciery owocowe na bazie żurawiny, które podobnie jak żurawina można podawać z daniami na słono z dziczyzną lub serem. Jednak przetworzona lub ugotowana żurawina często zawiera dużo cukru, chociaż w zasadzie nie byłoby to konieczne ze względu na dużą zawartość pektyny.
Jedz surową żurawinę tylko w małych ilościach
Jeśli lubisz surową żurawinę, nadal nie powinieneś jeść jej za dużo – zwłaszcza jeśli bierzesz leki wchłaniane przez błonę śluzową jelit. Składniki żurawiny mogą utrudniać wchłanianie niektórych leków, a spożywane w dużych ilościach działają również wzdęcia i zaparcia.
Wskazówki i wskazówki
Możesz uczynić surową żurawinę bardziej jadalną, posypując ją cukrem lub polej miodem lub syropem klonowym. Użyj około 50 gramów cukru na 200 gramów świeżej żurawiny.
