Są zdrowe i bogate w witaminy – świeża fasola z ogrodu. Jednak są zdrowe tylko wtedy, gdy są spożywane po ugotowaniu, jako dodatek do warzyw, zupa lub sałatka. Fasola nie nadaje się jako surowa żywność. Surowe zielone, żółte lub niebieskie strąki są nawet trujące.
Dlaczego surowa fasola jest trująca?
Surowa fasola może być trująca, ponieważ zawiera toksyczne białko fazynę, które może prowadzić do zaburzeń metabolicznych. Objawy zatrucia obejmują ból brzucha, nudności, wymioty i krwawą biegunkę. Aby bezpiecznie spożywać fasolę, należy ją gotować przez co najmniej 15 minut.
Co sprawia, że fasola jest trująca?
Fasola zawiera toksyczne białko fazynę, które może prowadzić do poważnych zaburzeń metabolicznych. Zawarty jest w strąkach i nasionach.
Możliwe objawy zatrucia
Tylko kilka surowych ziaren lub nasion może spowodować poważne objawy zatrucia w ciągu jednej do trzech godzin.
Możliwe objawy to ból brzucha, nudności i wymioty oraz krwawa biegunka. Często następują gorączka, dreszcze, poty i skurcze.
Więc fasola jest bezpieczna do spożycia
- Gotowanie przez kwadrans wystarczy, aby zniszczyć zanieczyszczającą fazinę
- Pamiętaj, aby wylać wodę z gotowania
- Zawsze rób sałatkę fasolową z gotowanej fasoli
Wskazówki i wskazówki
Błaganie po zjedzeniu fasoli jest nieprzyjemne. ale nieszkodliwy. Tworzą je potrójny cukier zawarty w fasoli, który podczas trawienia przekształca się w gazy fermentacyjne. Gotowany cząber, kolendra lub kminek zapewniają relaks.
