Są zielone liście i są żółte liście. Kiedy jeden się żegna, zbliża się czas drugiego. Zielonej wersji poświęca się niewiele uwagi, ale nie jest ona pozbawiona smaku i na pewno nie pozbawiona znaczenia. Dopasowany wygląd obu.
Jak wyglądają liście cykorii?
W pierwszym roku cykoria tworzy luźną rozetę liści. Liście są zielone i kształtem przypominają mlecze. Solidne pąki wyrastają z zebranych buraków w ciemnych pomieszczeniach. Jego liście sąbiało-żółte, eliptyczne i spiczaste.
Które liście cykorii są jadalne?
Kupione lub wyhodowane w domu pąki są dobre do jedzeniażółte pąkiUżywa się ich prawie wyłącznie, ponieważ mają jedynie lekką goryczkową nutę. Z drugiej strony gorzka substancja laktukopikrynasprawia, że zielone liście stają się bardzo gorzkie Niemniej jednak są one ważne. W pierwszym roku uprawy przeprowadzają fotosyntezę wytwarzającą energię, dzięki czemu może wytworzyć się mięsisty korzeń. Jasnoniebieskie kwiaty są również jadalne i stanowią piękną dekorację. Ale w tym celu musiałbyś zostawić roślinę w grządce, ponieważ pojawiają się dopiero w drugim roku.
Jak przygotować liście cykorii?
Po umyciu liście cykorii można wykorzystać jako sałatkę lub warzywo. Książki kucharskie i Internet oferują mnóstwo pomysłów na przepisy. Ogólnie rzecz biorąc, możesz użyć cykorii:
- jedz na surowo
- gotowanie na parze
- smażenie
Jak długo zachowują świeżość liście cykorii?
Mimo że główny sezon na cykorię trwa od października do kwietnia, w Niemczech jest ona dostępna przez cały rok. Najlepiej kupować go na świeżo i tuż przed użyciem. Jeśli nie można go natychmiast użyć, przechowuj go w następujący sposób:
- Owiń pąki wilgotną szmatką
- włóż do komory na warzywa w lodówce
- nie wywieraj na nie nacisku (innymi warzywami)
- max.jeden tydzień sklep
Jakie zdrowe składniki oferują żółte liście?
Oprócz gorzkich substancji, które często nie są popularne, ale są zdrowe, żółte liście oferują również następujące składniki:
- Potas, kwas foliowy i cynk
- Witaminy A, B i C
- Błonnik (inulina)
Należy również wspomnieć, że to zimowe warzywo, zwane także sałatką brukselską, ma bardzo niską zawartość kalorii – 16 kcal na 100 gramów.
Skąd mam wiedzieć, czy liście są nadal dobre?
Pączek powinien byćtwardy i zamknięty, liście powinny byćbiało-żółty wybarwiony i bez uszkodzeń. Jeśli niektóre liście są papkowate, pokryte brązowymi plamami lub spleśniałe, cykoria jest szkodliwa i nie należy jej już spożywać.
Wskazówka
Czerwona cykoria smakuje mniej gorzko
Cykoria żółta nadal jest dla Ciebie za gorzka? Następnie spróbuj czerwonej cykorii, która smakuje znacznie łagodniej. Jest to krzyżówka z pokrewnym radicchio, który również należy do rodziny stokrotek i gatunku cykorii.
