Na półkach supermarketów znajdujemy wiele różnych rodzajów fasoli. Fasola szparagowa i fasola zwyczajna są łatwe do odróżnienia, ale zarówno bób, jak i fasola biała mają jasne nasiona. Czym dokładnie się różnią?
Jaka jest różnica między bobem a fasolą białą?
Różnica między bobem a fasolą białą polega na ich pochodzeniu, wielkości i kolorze, czasie gotowania i smaku. Bób z rodzaju Wyka jest większy i szarozielony, natomiast fasola biała z rodzaju Phaseolus jest kremowobiała i mniejsza. Fasola biała gotuje się dłużej i ma lekko orzechowy smak, natomiast fasola bób gotuje się szybciej i ma łagodniejszy smak.
Skąd pochodzi bób i fasola biała?
Fasola to rośliny strączkowe. Bób należy do rodzaju wyki i dlatego jest blisko spokrewniony z grochem i soczewicą. Z drugiej strony fasola zwyczajna, z której pochodzi większość innych znanych dziś gatunków fasoli, a także cała fasola biała, należy do rodzaju Phaseolus. Bób pochodzi z Azji, fasola zwyczajna z Ameryki. Bób jest znany w Europie od dawna, bobik zwyczajny trafił do Europy dopiero wraz z podbojem Ameryki.
Czym różni się wygląd bobu i fasoli białej?
Nasiona bobu są szarozielone. Z kolei fasola biała jest kremowobiała i znacznie mniejsza niż bób. Bób można kupić w całych strąkach, zarówno świeżych, jak i mrożonych. W Niemczech białą fasolę w strąkach prawie nie można kupić, zamiast tego można ją gotować w puszkach, słoikach lub suszoną.
Jak przygotowuje się bób i fasolę białą?
Przygotowanie bobu i białej fasoli jestbardzo podobnei zależy od formy, w jakiej jest kupowana: świeżej, gotowanej lub suszonej. Najłatwiej jest przygotować gotowaną fasolę. Są przetwarzane bezpośrednio według odpowiedniej receptury. Przed przygotowaniem świeży bób należy wyjąć z łupin. Suszoną fasolę należy namoczyć w wystarczającej ilości wody na kilka godzin przed gotowaniem. Z jednej strony ułatwia to ich trawienie, a z drugiej skraca czas gotowania.
Jak długo gotuje się bób i fasolę białą?
Fasolę białą należy namoczyć przez noc, przynajmniejdwanaście godzin. Po namoczeniu ważne jest, aby je dokładnie wypłukać. Następnie należy je gotować przez 45 do 60 minut. Gotowana biała fasola jest bardzo kremowa i można ją łatwo przygotować na puree lub dipy. Fasola biała, taka jak fasola cannellini z Włoch, ma lekko orzechowy smak.
Czas gotowania bobu jest znacznie krótszy. Suszony, namoczony bób gotuje się po okołopięć do dziesięciu minut. W przeciwieństwie do białej fasoli nie trzeba jej gotować osobno, można dodać bezpośrednio do gulaszu. Bób ma bardzo łagodny smak i jest mniej słodki niż fasola biała.
Wskazówka
Różne składniki odżywcze w bobie i fasoli białej
Fasola i inne rośliny strączkowe są bardzo zdrowe. Zawierają dużo białka roślinnego i mało tłuszczu. W porównaniu do fasoli białej bób zawiera więcej błonnika i więcej witaminy E, ale nieco mniej witaminy C. Różnice są jednak znikome, faktem jest, że obie fasole są bardzo korzystne dla zdrowia.
