Latem cukinia czasami wydaje owoce znacznie szybciej, niż chcieliby tego właściciele ogrodów. Nie jest to jednak powód, aby dawać pyszne udka w prezencie, bo można z nich wspaniale zrobić też słodkie dania.
Jak przygotować cukinię na deser?
Cukinia idealnie nadaje się jako danie na słodko. Potrafią zademonstrować swoją wszechstronność i zapewnić pyszne urozmaicenie zarówno w czekoladowym cieście z cukinii z orzechami włoskimi, jak i w egzotycznym konficie z cukinii i imbiru.
Ciasto czekoladowe z cukinią
To ciasto jest cudownie wilgotne, a jednocześnie cudownie czekoladowe. Dla odpowiedniej ilości chrupkości ciasto wzbogacone jest orzechami włoskimi.
Składniki na formę do pieczenia chleba
- 350 g drobno startej cukinii
- 240 g mąki
- 120 g cukru
- 120 ml oleju słonecznikowego
- 3 jajka
- 50 g kakao do pieczenia
- 50 g startej ciemnej czekolady
- 30 g grubo połamanych orzechów włoskich
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- 1 szczypta soli
Przygotowanie
- Rozgrzej piekarnik do 180 stopni.
- Ubij jajka z cukrem, aż będą puszyste.
- Dodaj olej.
- Wymieszaj mąkę, kakao, proszek do pieczenia i sól.
- Wymieszaj cukinię z jedną trzecią mąki.
- Do mieszanki oleju jajecznego dodaj resztę mąki z startą czekoladą i grubo połamanymi orzechami i wymieszaj.
- Złóż cukinię w ciasto.
- Wszystko wlać do natłuszczonej wcześniej formy.
- Piec około 50 minut.
- Pozostaw ciasto do ostygnięcia na dziesięć minut, wyjmij je z formy i pozostaw do całkowitego ostygnięcia.
- W razie potrzeby udekoruj cukrem pudrem lub polewą czekoladową.
Dżem z cukinii i imbiru
Kochasz nietypowe dżemy? W takim razie nasz dżem z cukinii powinien dokładnie odpowiadać Twojemu gustowi.
Składniki
- 800 g obranej, drobno startej cukinii
- 1 kawałek imbiru wielkości kciuka
- 1 kg cukru konserwującego 1:1
- 1 – 2 krople soku z cytryny
Przygotowanie
- Obierz imbir i pokrój go na bardzo drobne kawałki.
- Włóż wszystkie składniki do dużego garnka i wymieszaj.
- Przykryj i pozostaw do zaparzenia na godzinę.
- W tym czasie sterylizuj słoiki i pokrywki we wrzącej wodzie przez dziesięć minut.
- Doprowadź mieszaninę cukinii i imbiru do wrzenia i gotuj na wolnym ogniu przez około trzy minuty, cały czas mieszając.
- Wykonaj test galaretki. Jeśli dżem stwardnieje, wlej go bezpośrednio do słoików po dżemie. W przeciwnym razie gotuj przez kolejną minutę.
- Zamknij słoiki, gdy są gorące i pozwól im ostygnąć do góry nogami.
Wskazówka
Świetnie smakuje również konfitura z cukinii i jabłek lub cukinii i ananasa.
