Cukinia to popularne letnie warzywo, które jest teraz dostępne w sklepach przez cały rok. Cukinie z ogrodu dojrzewają zwykle masowo, więc nie wszystkie nadają się do spożycia. Zielonych krewnych dyni warto wcześniej ugotować w słoikach.
Jak konserwować cukinię?
Cukinię można konserwować słodko-kwaśnie lub gotując w garnku lub piekarniku. Ważne jest, aby używać wysterylizowanych słoików, a cukinię gotować z odpowiednim bulionem, warzywami i przyprawami, aby długo zachowała świeżość.
Obudź się słodko-kwaśna cukinia
Zielone owoce można pysznie przyprawić i ugotować w słoikach. Oznacza to, że wszelkie nadwyżki zbiorów są wykorzystywane rozsądnie i można je wykorzystać w miesiącach zimowych. Oprócz dojrzałych owoców będziesz potrzebować cebuli, papryki i marchewki do smaku, soku jabłkowego, octu jabłkowego, cukru, soli, pieprzu i koperku. Powinieneś także wysterylizować wystarczającą liczbę słoików z zakręcanymi pokrywkami lub uchylnymi wieczkami. Aby to zrobić, zagotuj słoiki lub włóż je do piekarnika nagrzanego do 100 stopni na dziesięć minut. Szklanki wolne od zarazków są niezbędne dla zapewnienia trwałości żywności, ponieważ zapobiega to tworzeniu się pleśni.
Po przygotowaniu słoików możesz przystąpić do konserwowania.
- Umyj cukinię i usuń podstawę kwiatową oraz grubą łodygę.
- Cukinię pokroić w centymetrowe plasterki.
- Obierz cebulę i pokrój ją w krążki.
- Jeśli chcesz także marynować czosnek, obierz goździki i pokrój je w cienkie plasterki.
- Możesz dodać inne warzywa w zależności od upodobań. Oczyść warzywa i pokrój je na kawałki wielkości kęsa.
- Podgrzej wodę z octem i cukrem.
- Gdy bulion się zagotuje, dodaj plasterki cukinii, krążki cebuli, w razie potrzeby pozostałe warzywa i plasterki czosnku.
- Niech wszystko się zagotuje.
- Następnie dodaj pozostałe przyprawy i ponownie zagotuj wszystko.
- Wyłącz kuchenkę na mały ogień i gotuj warzywa przez około kwadrans.
- Teraz włóż warzywa do słoików i napełnij je bulionem po brzegi. Wszystkie warzywa muszą być pokryte płynem. Wszystko, co wychodzi z naparu, wysycha i wysycha.
- Zamknij słoiki i odwróć je do góry nogami, aby wytworzyć próżnię. Zawartość wystarczy na około rok.
- Trzymaj słoiki z cukinią chłodne i ciemne.
Gotowanie cukinii w czajniku lub piekarniku
Jeśli chcesz w ten sposób zakonserwować cukinię, nie musisz najpierw gotować warzyw.
- Umyj i oczyść cukinię.
- Pokrój je w kostkę wielkości kęsa.
- Pokrój też cebulę w kostkę.
- Posolić oba 6 łyżkami soli w dużej misce i odstawić całość na trzy godziny, aby nadmiar wody mógł odpłynąć.
- Przygotuj bulion z pół litra octu i oleju, 1 łyżki pieprzu i 5 łyżek cukru.
- Dodaj także przyprawy, takie jak 3 liście laurowe, 3 ziele angielskie i 3 ziarna pieprzu. Możesz także dodać wodę, po której uzyskano sól z cukinii.
- Włóż cukinię do wysterylizowanych słoików i zalej je gorącą mieszanką przypraw. Cukinię należy przykryć.
- Zamknij słoiki i ugotuj je w piekarniku lub puszce.
W maszynie do wekowania
Włóż szklanki do czajnika tak, aby się nie stykały. W przeciwnym razie mogłyby pęknąć pod wpływem ciepła. Dolej wodę do połowy szklanek. Cukinię gotuj w temperaturze 80 stopni przez 15 minut. Studzimy szklanki w czajniku przez około 20 minut. Następnie wyjmij jedzenie na pobudkę i pozostaw do całkowitego ostygnięcia pod ściereczką.
W piekarniku
Użyj tutaj miski ociekowej. Nie umieszczaj szklanek zbyt blisko siebie i dodaj 2 cm wody. Włóż blachę do piekarnika, nagrzej do 100 stopni i wyłącz piekarnik, gdy płyn w słoikach zacznie wrzeć. Pozostaw słoiki w piekarniku na 15-20 minut, a następnie je wyjmij. Okulary mogą całkowicie ostygnąć pod szmatką.
Jeśli podczas przechowywania sprzęt był możliwie wolny od zarazków, zakonserwowana cukinia może zachować świeżość w słoiku przez kilka lat.
