Delikatna i bardzo łatwa w pielęgnacji dziewczyna w zieleni (Nigella damascena) to popularny letni kwiat, który choć pochodzi z basenu Morza Śródziemnego, udokumentowano na naszych szerokościach geograficznych od XIV wieku. Choć roślina jednoroczna o delikatnych kwiatach kwitnie bardzo krótko, jej nasiona lub główki można wykorzystać zarówno w kuchni, jak i do celów dekoracyjnych.
Jaka jest różnica między kminkiem zielonym a kminkiem czarnym?
Dziewica zielona (Nigella damascena) i czarnuszka (Nigella sativa) to gatunki roślin z rodziny jaskierów. Różnią się smakiem i właściwościami: nasiona dziewicy zielonej przypominają marzankę, natomiast prawdziwy czarnuszka smakuje jak sezam i ma właściwości lecznicze.
Dziewica na wsi kontra czarnuszka
Dziewica zielona (Nigella damascena), wykorzystywana głównie jako roślina ozdobna, należy – podobnie jak czarnuszka – do rodziny jaskier (Ranunculaceae), która z kolei należy do czarnuszki (Nigella). Nazwa rodzaju odnosi się do koloru czarnych nasion, które mają około dwóch do trzech milimetrów, ponieważ łacińskie słowo „nigellus” oznacza „czarny”. Inne popularne nazwy dziewicy zielonej to czarny kminek damasceński, kminek damasceński lub czarny kminek ogrodowy.
Różnica między zielonym kminkiem a czarnym kminkiem
Prawdziwy czarny kminek (Nigella sativa) jest bardzo podobny w wyglądzie do dziewicy w zieleni, ale ma zupełnie inny smak i inne właściwości. Dziewica w zieleni zawiera alkaloid damascenę, który spożywany w nadmiarze jest lekko trujący. Czarny kminek również smakuje trochę jak sezam, podczas gdy dziewicze nasiona bardziej przypominają marzankę pod względem kulinarnym.
Nasiona dziewczyny w zieleni w kuchni
W kuchni nasiona zielonej panny można używać zarówno mielonych, jak i rozcieranych w moździerzu, ale bardzo oszczędnie ze względu na ryzyko zatrucia. Używa się go w taki sam sposób jak czarnuszki, chociaż nasiona zielonego kminku nie mają takich samych właściwości. Dziewica jest szczególnie popularna w przypadku dań słodkich.
Dziewica na wsi w ramach medycyny naturalnej
Tradycyjnie pannę w zieleni wykorzystuje się także w medycynie naturalnej, przede wszystkim na wzdęcia, ale także na problemy żołądkowe, jelitowe i pęcherzyka żółciowego. W medycynie ludowej wcześniejszych stuleci nasiona stosowano także na krztusiec, zapalenie oskrzeli i astmę. Jednakże żadne udowodnione działanie lecznicze nie zostało jeszcze udowodnione w badaniach klinicznych – w przeciwieństwie do działania czarnuszki.
Wskazówka
Nawiasem mówiąc, czarny kminek możesz uprawiać – zupełnie jak dziewica w zieleni – w swoim przydomowym ogródku.
