Nawet jeśli pyszne bulwy można teraz kupić świeże w sklepach przez cały rok, warto zachować nadwyżki zbiorów, konserwując je. Marchew prosto ze słoiczka smakuje niezwykle aromatycznie. Można je również łatwo przetworzyć na sałatkę lub dodatek do drugiego dania, dlatego idealnie nadają się do szybkiego przygotowania.
Jak konserwować marchewki?
Aby ugotować marchewkę, oczyść ją i pokrój na kawałki, włóż do wysterylizowanych słoików, zalej gorącym bulionem wodą z solą i zamknij słoiki. Gotuj w garnku w temperaturze 90 stopni przez 120 minut lub w piekarniku w temperaturze 120 stopni, aż pojawią się bąbelki.
Potrzebni użytkownicy
Nie potrzeba wiele, żeby zakonserwować marchewki. Oprócz garnka lub piekarnika potrzebne będą jedynie odpowiednie szklanki. Mogą to być:
- Słoiki z pokrywką, gumową uszczelką i metalowym klipsem,
- Odkręcane słoiki z nienaruszonym zamknięciem,
- Słoiki, w których wieczko z gumowym pierścieniem mocowane jest do słoika za pomocą metalowej klamry. Można ich jednak używać tylko z pewnymi ograniczeniami, ponieważ nie można sprawdzić podciśnienia.
Przygotowanie marchewki do konserw
Składniki
- 1 kg marchewki
- 1 l wody
- 80 g soli
Przygotowanie
- Wysterylizuj słoiki we wrzącej wodzie przez dziesięć minut i umieść je do góry nogami na ręczniku kuchennym.
- Nalej wody do zlewu i wyczyść marchewki szczoteczką.
- Odetnij końcówki, obierz.
- Pokrój marchewki w drobną kostkę i napełnij nimi szklanki.
- Młodą marchewkę można ugotować w całości, pod warunkiem, że jest co najmniej o jeden centymetr krótsza niż wysokość słoika.
- Zagotuj wodę, posyp solą i kontynuuj gotowanie, aż wszystkie kryształy się rozpuszczą.
- Zalać bulionem marchewki, muszą być całkowicie zakryte płynem.
- Zamknij natychmiast.
Konserwowanie w pojemniku do wekowania
- Umieść słoiki na stojaku pojemnika na konserwy. Nie wolno im dotykać się na boki.
- Napełnij wodę. Co najmniej trzy czwarte jedzenia musi znajdować się w łaźni wodnej.
- Moczyć w temperaturze 90 stopni przez 120 minut.
- Wyjmij szczypcami i pozostaw do ostygnięcia.
- Sprawdź, czy słoiki są szczelnie zamknięte.
- Przechowywać w chłodnym, ciemnym miejscu.
Wkładanie do piekarnika
- Umieść szklanki na misce ociekowej i wlej 2 do 3 centymetrów wody.
- Wciśnij w rurkę na dolnej szynie.
- Ustaw na 120 stopni.
- Gdy w szklankach pojawią się bąbelki, wyłącz je i pozostaw w piekarniku na kolejne 30 minut.
- Wyjmij i sprawdź, czy utworzyła się próżnia.
- Przechowywać w chłodnym, ciemnym miejscu.
Odmiany
Do rosołu można dodać różne przyprawy, aby marchewka nabrała ciekawego aromatu. Bardzo dobre dopasowanie:
- Kolendra,
- Bazylia,
- Estragon,
- Mięta,
- Laur.
Jeśli lubisz lekko słodki smak marchewki, dodaj do naparu 2 łyżki cukru. Kawałek posiekanego imbiru nadaje przyjemnej pikanterii.
Wskazówka
Ugotowane marchewki można przechowywać od 18 do 24 miesięcy, pod warunkiem, że słoiki są szczelnie zamknięte i bardzo ostrożnie pracowałeś podczas ich przechowywania.
