Ogórki sałatkowe (ogórki wężowe) można łatwo konserwować poprzez gotowanie. Aromatyczny bulion i przyprawy nadają ogórkom wspaniały smak. Zdrowa przekąska świetnie komponuje się z zimnym obiadem, ale jej kwaśny smak sprawia, że można ją dodawać także bezpośrednio do innych sałatek.
Jak konserwować ogórki?
Ogórki można konserwować poprzez gotowanie. Aby to zrobić, napełnia się je wysterylizowanymi słoikami przyprawami, takimi jak gorczyca, ziarna pieprzu, koper i liście laurowe, i gotuje w temperaturze 85 stopni przez 30 minut. Następnie przechowuj w chłodnym, ciemnym miejscu.
Niezbędne przybory
Konserwowanie jest bardzo ekologiczne, ponieważ oprócz garnka do wekowania potrzebne są jedynie słoiki nadające się do recyklingu. Dobrze pasują:
- Naczynia ze szklanymi pokrywkami, gumowym pierścieniem i metalowym klipsem
- Słoiki z zakręcanymi wieczkami
Ważne jest, aby wszystkie pojemniki i pokrywki przed napełnieniem wysterylizować we wrzącej wodzie przez dziesięć minut. Alternatywnie możesz to zrobić także w piekarniku:
- Rozgrzej rurkę do 140 stopni.
- Umieść słoiki i pokrywki na blasze do pieczenia.
- Włóż do piekarnika i pozostaw na dziesięć minut.
Ogórki kiszone na ostro
Dzięki różnorodności przypraw gotowane ogórki smakują bardzo aromatycznie.
Składniki
- 5 – 6 ogórków
- 2 duże cebule warzywne
- 500 ml octu jabłkowego
- 500 ml wody
- 100 g cukru
- 20 g soli
- 2 łyżeczki nasion gorczycy
- 1 łyżeczka ziaren czarnego pieprzu
- 1 łyżeczka suszonego koperku
- 5 liści laurowych
- 5 jagód jałowca
- ½ łyżeczki płatków chili
Przygotowanie
- Ogórek dokładnie umyj, przekrój na pół, usuń nasiona i pokrój w plasterki o grubości około pół centymetra.
- Obierz cebulę i pokrój w cienkie krążki.
- Włóż ogórki do słoików, równomiernie układając między nimi krążki cebuli.
- Włóż wszystkie pozostałe składniki do dużego garnka, zagotuj i gotuj na wolnym ogniu przez minutę.
- Zalej ogórki bulionem, tak aby na górze pozostał brzeg o szerokości 2 centymetrów.
Gotowanie ogórków
Gotowanie wydłuża trwałość ogórków.
- Umieść słoiki obok siebie na stojaku pojemnika na konserwy. Nie wolno im się dotykać.
- Nalej tyle wody, aby połowa pojemników była zanurzona w cieczy. Gotuj w temperaturze 85 stopni przez 30 minut.
- Wyjmij za pomocą podnośnika do szkła i pozostaw do ostygnięcia.
- Sprawdź, czy we wszystkich szklankach utworzyła się próżnia. Aby to zrobić, ostrożnie podnieś słoiki za pokrywki. W przypadku słoików typu twist-off można to rozpoznać po pociągnięciu pokrywki do wewnątrz.
- Oznacz, przechowuj w chłodnym i ciemnym miejscu.
Wskazówka
Do konserwowania nie używaj przejrzałych ogórków. Pomimo sterylnego procesu może się zdarzyć, że zaczną fermentować w szkle. To sprawi, że cała zawartość będzie niejadalna.
