Mycie porów to trudne zadanie: wiele warstw słupków sprawia, że brud i niechciani lokatorzy mogą się świetnie ukryć i na pierwszy rzut oka niełatwo je zmyć. Przy odpowiedniej technice oczyszczenie warzyw i przygotowanie ich do spożycia nie jest takie trudne.
Jak prawidłowo myć pory?
Aby prawidłowo umyć pory, najpierw usuń korzeń i zewnętrzne liście, przekrój por na pół i przekartkuj por. Następnie opłucz go pod bieżącą wodą, pamiętając o wypłukaniu wszelkich cząstek piasku i ziemi, a następnie wytrzyj go papierem kuchennym.
Przygotowanie
Najpierw użyj bardzo ostrego noża kuchennego, aby usunąć korzenie i zewnętrzne, zwykle nieestetyczne liście, a następnie przetnij łodygę na pół. Teraz por można łatwo rozłożyć do mycia.
Dokładnie umyj pory
- Oczyść pory pod bieżącą wodą.
- Aby to zrobić, początkowo przytrzymaj drążek tak, aby zamknięta strona była skierowana do góry. W ten sposób można wypłukać ziarna piasku i cząsteczki gleby.
- Następnie odwróć pręt i dobrze opłucz końcówkę.
- Dokładnie strząśnij i przetrzyj papierem kuchennym.
Pokrój pory
W zależności od potrawy używa się całego pora lub tylko jego jasnej części. Nie wyrzucaj po prostu umytych części, których nie potrzebujesz, ale zbierz je w pojemniku w zamrażarce wraz z innymi resztkami warzyw. Oznacza to, że zawsze masz pod ręką świeże warzywa do zupy, kiedy ich potrzebujesz.
Por można pokroić w cienkie krążki lub wykorzystać w większych kawałkach, na przykład do pieczenia.
Czasami konieczne jest drugie pranie
- Podczas krojenia zauważysz, że w porze są jeszcze resztki piasku, ostrożnie rozdziel palcami krążki i przełóż por na sito.
- Umyj ponownie dokładnie warzywa pod bieżącą wodą, aż nie będzie już widać żadnych resztek ziemi.
Więcej wskazówek kuchennych
- Sezon na pory trwa przez cały rok.
- Od czerwca do września można u nas kupić łagodne pory letnie, które idealnie nadają się jako dodatek do warzyw.
- Smak porów ozimych, które można znaleźć w sklepach od października do maja, jest mocny i ostrzejszy. Im ciemniejsze są liście, tym intensywniejszy jest smak.
- Ciemnozielona część liści jest również dość twarda. Używaj ich najlepiej jako aromatycznego dodatku do zupy.
- Podczas zakupów szukaj chrupiących paluszków. Por, którego włośniki zbrązowiały i który ma już wiotkie liście, nie jest już świeży i stracił już wiele ze swojego wspaniałego aromatu.
Wskazówka
W niektórych kuchniach pory żyją w cieniu i służą wyłącznie do aromatyzowania zup. Warzywa potrafią o wiele więcej i smakują wyjątkowo pysznie smażone, gotowane i pieczone.
