Warzywo korzeniowe, zwane także szparagami ozimymi, było uprawiane już w XVII wieku. Do dziś jest popularny ze względu na swoją strawność i zdrowe właściwości. Jednak salsefia jest trwała tylko pod warunkiem prawidłowego przechowywania, chociaż okres przydatności do spożycia różni się w zależności od wariantu.
Jak najlepiej przechowywać salsefię?
Salsefię czarną można przechowywać w lodówce 1-2 tygodnie, w zamrażarce do 12 miesięcy, jeśli zbiory są już przygotowane, lub przez kilka miesięcy w piaszczystym podłożu w piwnicy. Zapewnij odpowiednie przygotowanie, aby zmaksymalizować okres przydatności do spożycia.
lodówka
Korzenie palowe zachowują świeżość w komorze na warzywa przez około jeden do dwóch tygodni. Aby to zrobić, nie trzeba przygotowywać zbiorów inaczej niż zgrubnie odgarniając cząsteczki gleby. Nie owijaj salsefii zbyt ciasno folią spożywczą ani nie zawiń jej w lekko zwilżony ręcznik kuchenny.
Zamrażarka
Salcyzy, gdy są świeże, wytwarzają mleczny sok. Należy go jednak usunąć przed zamrożeniem warzyw. Zimowe szparagi można przechowywać w zamrażarce, jeśli zostały wcześniej ugotowane. Oznacza to, że możesz przedłużyć okres przydatności do spożycia do dwunastu miesięcy. Istnieją dwa sposoby przygotowania plonów do zamrożenia.
Przygotowanie
Umyj warzywa korzeniowe pod bieżącą słodką wodą, aby gleba się rozluźniła. Następnie obierz korzenie obieraczką i od razu umieść je w misce wypełnionej wodą i odrobiną soku z cytryny lub octu. Zapobiega to ciemnym przebarwieniom tkanki.
Podejście alternatywne:
- Dopraw wodę octową kminkiem i zagotuj
- gotuj nieobraną salsefię przez 20 do 25 minut
- zahartować pod zimną wodą z kranu i zdjąć łupinę
Ta metoda polega na ekstrakcji mlecznego soku z korzeni, dzięki czemu nie musisz obawiać się przebarwień na skórze podczas późniejszej obróbki. Przygotowując surowe warzywa, należy nosić rękawiczki. Następnie można blanszować i zamrażać surowe warzywa. Wstępnie ugotowane okazy są od razu gotowe do zamrażania.
Piasek
Podobnie jak ziemniaki i marchew, warzywa salseficzne można również przechowywać na piaszczystym podłożu. W tym celu nie jest konieczne mycie plonu. Takie podejście zwiększa ryzyko, że tkanka korzeniowa zacznie gnić. Napełnij wiadro piaskiem kwarcowym i włóż każdy korzeń pionowo w podłoże. Upewnij się, że próbki nie stykają się ze sobą i umieść pojemnik w suchym i chłodnym pomieszczeniu w piwnicy. Tutaj żniwa trwają kilka miesięcy.
