Wanilia to jedna z najdroższych przypraw, ponieważ owoce orchidei są szczególnie cenne. Rozsądne jest wykorzystanie ziaren wanilii tak efektywnie, jak to możliwe. Mieli się go dopiero po zeskrobaniu i przygotowaniu kapsułki.
Jak zmielić laskę wanilii?
Aby zmielić laskę wanilii, należy ją najpierw zeskrobać i wysuszyć. Wyskrob miąższ waniliowy i delikatnie wysusz kapsułkę w piekarniku nagrzanym do 50 stopni. Całkowicie wysuszone strąki zmiel w młynku do przypraw lub kawy na drobny proszek waniliowy.
Wydrap szpik
Laskę wanilii natnij wzdłuż, aby móc ją otworzyć. Wewnątrz znajdują się nasiona otoczone substancją zawierającą olej. Dzięki temu miąższ waniliowy przypomina czarną pastę. Weź nóż kuchenny i dokładnie zeskrob masę nasienną ze strąków. Można go stosować do aromatyzowania budyniów i innych deserów, ponieważ zawiera najwyższe stężenie waniliny.
Korzystanie z kapsuły
Nie musisz wyrzucać pustego owocu wanilii, ponieważ ma silny aromat wanilii. Albo ugotuj je bezpośrednio w mleku, aby uwolnić smak. Inną opcją jest suszenie, dzięki czemu chusteczka traci płyn i jest łatwiejsza do zmielenia.
Delikatnie osusz laskę wanilii:
- Rozgrzej piekarnik do 50 stopni
- Ułóż strąki owoców na blasze wyłożonej papierem do pieczenia
- włóż do piekarnika i wbij nóż w drzwiczki
Tkanka owocowa jest całkowicie sucha, gdy można ją łatwo rozbić ręką. Ta delikatna opcja suszenia trwa kilka godzin. Możliwe są wyższe temperatury w połączeniu z krótszymi czasami, ale zwiększają ryzyko poparzenia i szybko powodują gorzki posmak.
Wskazówka
Po ugotowaniu owocu wanilii możesz go opłukać gorącą wodą, wysuszyć i użyć ponownie. Tkanina jest niezwykle aromatyczna i zawsze zapewnia delikatny waniliowy smak.
Cukier aromatyzujący
Świeże i posiekane połówki strąków dają słodki cukier waniliowy, jeśli włożysz je do zakręcanego słoika z cukrem na co najmniej tydzień. Następnie możesz posiekać go w robocie kuchennym lub usunąć kawałki strąków i zmielić je osobno.
Szlifowanie
Aby w dalszej obróbce powstał proszek, tkanina musi być całkowicie sucha. Przygotowane resztki przerabiamy na proszek waniliowy w młynku do przypraw lub kawy. Równie efektywnie działają blendery i rozdrabniacze zasilane elektrycznie. Aromat najlepiej zachowuje się w szczelnych, zakręcanych słoikach, w ciemnych i suchych warunkach.
