Dzika róża to pożywienie pochodzące z lokalnej przyrody. Owoce róży cieszą się dużą popularnością w kuchni ze względu na zawarte w nich składniki prozdrowotne. Prawidłowe przetwarzanie jest ważne, aby mogły w pełni rozwinąć się cenne właściwości.
Jak prawidłowo zmielić nasiona dzikiej róży?
Aby zmielić nasiona dzikiej róży, najpierw wysusz owoce w temperaturze 40 stopni, np. w piekarniku lub w suszarce do surowej żywności. Następnie zmiel suszone kawałki dzikiej róży na proszek za pomocą wysokowydajnego blendera, takiego jak Vitamix TNC 5200. Zatrzymaj się co dwie minuty, aby ochłonąć.
Składniki
Dzika róża zawiera pewne substancje, które mają pozytywny wpływ na zdrowie. Są cenione w terapii choroby zwyrodnieniowej stawów ze względu na zawartość galaktolipidów. Polifenole, kwasy tłuszczowe i witamina C uzupełniają koktajl składników odżywczych. Proszek z owoców i nasion ma działanie przeciwzapalne, uśmierzające ból i przeciwutleniające. Ponieważ zarówno witaminy, jak i galaktolipid są wrażliwe na ciepło, zbiory należy przetwarzać na surowo w temperaturze maksymalnie 40 stopni Celsjusza.
Jakie owoce dzikiej róży są odpowiednie?
Róże ogrodowe hodowano ze względu na takie cechy, jak zdolność kwitnienia lub kolor kwiatów. Choć wiele z tych drzew wydaje owoce dzikiej róży, pod względem właściwości prozdrowotnych ustępują dzikim różom. Ich owoce są mniejsze, przez co nie warto ich zbierać. Zamiast tego zbieraj z natury. Rodzima róża psia (Rosa canina) rośnie w zaroślach, na obrzeżach lasów, na ścieżkach i drogach.
Zbieranie i przetwarzanie
Zbieraj fałszywe owoce, gdy dojrzeją. Dojrzewanie owoców następuje późno i trwa od października do listopada. Rzadko można zbierać dojrzałe owoce dzikiej róży już we wrześniu. Stopień dojrzałości nie można określić na podstawie koloru, ale poprzez delikatne naciśnięcie. Nawet niedojrzałe okazy świecą jaskrawoczerwonymi odcieniami. Są gotowe do zbioru, gdy owoce są miękkie.
Suszenie i szlifowanie
400 gramów owoców róży daje około 300 gramów miąższu i 100 gramów nasion. Nie trzeba koniecznie usuwać ich z mięsa. Usuń pozostałe kwiaty z owoców i przekrój je na pół. Rozłóż uzyskany produkt na metalowej kratce i wysusz w temperaturze 40 stopni w piekarniku lub w suszarce do surowej żywności. Następnie zmiel suszone kawałki dzikiej róży na proszek.
Notatki na temat urządzeń:
- ręczne młynki do kawy z metalowymi młynkami kruszą materiał
- Moździerze okazują się równie nieprzydatne
- Wysokowydajne blendery to dobry wybór
- Vitamix TNC 5200 zapewnia najlepsze wyniki jako zwycięzca testu Stiftung Warentest
Wskazówka
Zmielony materiał szybko się nagrzewa podczas obróbki w mikserze. Dlatego co dwie minuty rób sobie przerwę, aby ochłonąć.
