Nadeszły żniwa, ziarna zostały oczyszczone, ale praca jest jeszcze daleka od ukończenia. Następnie następuje mielenie ziarna. Tylko w tej formie możliwe jest przetworzenie zebranych plonów na chleb. Czy po raz pierwszy zebrałeś własne zboże i dlatego nadal nie masz doświadczenia w polu? Nie martw się, w tych artykułach znajdziesz wszystkie informacje potrzebne do udanego wypieku chleba.
Dlaczego warto mielić własne ziarno?
Warto mielić ziarno, bo mąka zmielona w domu zawiera więcej błonnika i witamin, jest bezpieczna dla alergików i można ją dawkować według potrzeb. Aby zamienić suche ziarno w mąkę, niezbędny jest młyn zbożowy.
Czy warto się starać?
Oczywiście rozdrobnienie ziarna wymaga trochę wysiłku. Ale zdecydowanie warto poświęcić trochę czasu, bo nawet zmielone ziarno ma wiele zalet: Produkty pełnoziarniste są uważane za zdrowsze od mąki pszennej. Ponieważ podczas przetwarzania łuska ziarna zostaje zachowana, wypieki zawierają więcej składników odżywczych i witamin. Ponieważ pszenica jest najczęściej uprawianym zbożem w Niemczech, mąka jest szczególnie niedroga. Aby utrzymać koszty produkcji na jak najniższym poziomie, wielu producentów dodaje mąkę pszenną nawet do chleba przemysłowego z supermarketu, który deklarowany jest jako produkt pełnoziarnisty. Jeśli jednak sam zmielisz ziarno, możesz być pewien, że otrzymasz kompletny, czysty produkt końcowy.
Jest to szczególnie istotne w przypadku osób z nietolerancją glutenu. Jeśli nie tolerujesz białka glutenowego, w mące nie powinno być śladów ziaren zawierających gluten. W sklepach można teraz kupić także mąkę dla alergików, jednak zawsze istnieje ryzyko, że mąka zawierająca gluten została wcześniej przetworzona w młynie. Resztki mogą zmieszać się z ziarnem.
Kolejną zaletą samodzielnego mielenia jest precyzyjne dozowanie. Do zagęszczenia sosów zwykle potrzebne są niewielkie ilości. Dzięki własnemu młynowi możesz wyprodukować mąkę według własnych potrzeb. Jeśli coś zostanie, przeczytaj na tej stronie, jak najlepiej przechowywać ziarno. Podsumowując, mąka samomielona zawiera znacznie więcej błonnika i witamin. Jest nie tylko zdrowszy, ale i znacznie smaczniejszy.
Instrukcje
Aby samemu zmielić ziarno, potrzebny jest młyn. W zależności od pożądanych funkcji są one dostępne w prawie wszystkich przedziałach cenowych. Powinieneś zwrócić uwagę na następujące rzeczy:
- Ziarno musi być wystarczająco suche.
- Możesz oczyścić zatkany młynek, przepuszczając przez niego ryż. Spowoduje to usunięcie wody.
- Następnie należy wyczyścić młyn suchą(!) szczotką.
Wskazówka
Innym sposobem przetwarzania ziaren jest ich kiełkowanie.
