Papryczki chili służą do przyprawiania wielu potraw. Rośliny uprawiane w domu wydają jesienią dużo owoców, które można wysuszyć i zmielić na proszek przyprawowy. Jednak nie każda metoda jest do tego równie odpowiednia.
Jakie metody są odpowiednie do mielenia papryczek chili?
Do zmielenia papryczek chili można użyć rękodzieła, młynka do kawy lub muliny. Upewnij się, że strąki są całkowicie suche i usuń nasiona, aby uzyskać drobnoziarnisty efekt. Mielić w kilku etapach i regularnie przesiewać drobny materiał.
Te metody nadają się do przetwarzania:
- Praca ręczna: jako środek przygotowawczy
- Młynek do kawy: do drobnoziarnistej przyprawy w proszku
- Moulinette: jako wygodna i skuteczna alternatywa
Ręcznie robione
Najłatwiejszym sposobem wstępnego rozdrobnienia suszonych papryczek chili jest rozdrobnienie ich palcami. Aby to zadziałało, owoce muszą być wystarczająco suche. Wilgotność resztkowa miąższu zapewnia twardą konsystencję. Wadą tego wariantu obróbki jest to, że ostrość przykleja się do skóry. Dlatego należy dokładnie umyć ręce lub założyć rękawiczki. Alternatywnie, włóż świeżo suszone strąki do torebki do zamrażania i posiekaj je tłuczkiem do mięsa.
Młynek do kawy
Zarówno modele elektryczne, jak i obsługiwane ręcznie, nadają się do mielenia jesiennych zbiorów i uzyskiwania drobnego ziarna. W przypadku młynków elektrycznych stopień zmielenia można regulować jednym naciśnięciem przycisku. Po obróbce można je łatwo i dokładnie wyczyścić. Modele z korbą obsługiwaną ręcznie wymagają regulacji śruby szlifierskiej. Nie należy w tych młynkach przetwarzać żadnych innych przypraw ani kawy, ponieważ pikantność utknie w drewnie.
Moulinette
Do siekania w mini młynku, w którym wykorzystuje się noże tnące, strąki muszą być optymalnie wysuszone i szeleścić. Unikaj tymczasowego przechowywania, ponieważ spowoduje to, że papryczki chili ponownie wchłoną wilgoć i nie będą już odpowiednie do tej opcji przetwarzania. Młynek rozdrabnia wilgotną miąższ na papkę.
Procedura
Aby uzyskać drobnoziarnisty efekt, możesz usunąć ziarna przed wsypaniem ich do młyna. Szlifowanie należy przeprowadzać w kilku etapach i regularnie odsiewać drobny materiał. Jak zapobiec nagrzewaniu się proszku chili.
Roboty kuchenne, blendery i moździerze
Każde urządzenie ma inne właściwości. Nie każda maszyna nadaje się do robienia chili w proszku. Niektórzy szefowie kuchni hobbystyczni zgłaszają dobre doświadczenia z produktami takimi jak Magic Maxx. Blendery, moździerze i roboty kuchenne wytwarzają głównie papkowatą masę chili, którą można również wykorzystać do przyprawienia. Pyłosuche strąki można również przerobić na płatki.
