Wiele osób zna jarmuż tylko jako pożywną i ciężką kuchnię domową. W zależności od regionu na stół trafia Pinkel, gotowana kiełbasa lub Mettenden. Jednak kapusta włoska potrafi znacznie więcej, gdyż smakuje przyjemnie pikantnie i świetnie komponuje się z wieloma daniami, także wegetariańskimi. Chcielibyśmy skusić Państwa na zaserwowanie zielonego wszechstronności w nowej odsłonie.
Jakie przepisy na jarmuż są polecane?
Jarmuż można przygotować na wiele sposobów, np. jako jarmuż z ziemniakami i wędzonym tofu, obfite, niskokaloryczne danie lub jako sałatka z jarmużu z fetą, bogata w witaminę C i smaczna z pieczywem pełnoziarnistym.
Jarmuż z ziemniakami i wędzonym tofu
Warzywa zimowe użyte w tym przepisie są pożywne, ale stosunkowo niskokaloryczne.
Składniki na 4 porcje:
- 500 g jarmużu
- 500 g ziemniaków
- 250 g wędzonego tofu
- 1 cebula warzywna
- 2 ząbki czosnku
- 250 ml bulionu warzywnego
- 200 ml kremu owsianego
- 5 łyżek sosu sojowego
- 3- 4 łyżki oleju
- Sól, pieprz, gałka muszkatołowa do smaku
Przygotowanie
- Obierz ziemniaki, pokrój je w kostkę i gotuj w wodzie, aż będą dobrze kęszone.
- Umyj jarmuż i odetnij grube łodygi. Warzywa pokroić na kawałki wielkości kęsa.
- Obierz i pokrój cebulę.
- Obierz czosnek.
- Wędzone tofu pokroić w kostkę.
- Rozgrzej olej na patelni i usmaż tofu. Doprawić sosem sojowym.
- Usuń i odłóż na bok. Na patelnię wlej trochę oleju, podsmaż cebulę, przeciśnij czosnek przez praskę i dodaj do cebuli.
- Dodawaj stopniowo jarmuż i pozwól mu więdnąć.
- Wlać bulion warzywny i gotować 20 minut.
- Do jarmużu dodaj kostki ziemniaków i wędzone tofu i gotuj przez kilka minut. Dodać śmietankę warzywną i doprawić solą, pieprzem i gałką muszkatołową.
Sałatka z jarmużu i fety
Jarmuż uważany jest za nowoczesny superfood, ponieważ jest pełen witamin i minerałów. Jako sałatka świetnie smakuje z pikantnym pieczywem pełnoziarnistym i pokrywa dzienne zapotrzebowanie na witaminę C.
Składniki:
- 400 g młodego, oczyszczonego jarmużu
- 150 g jabłka
- 150 g Fety
- 1 Pomarańczowy
- 3 łyżki oliwy z oliwek
- 2 łyżki białego octu balsamicznego
- 3 łyżeczki płynnego miodu
- Peski dyni jako posypka
Przygotowanie
- Dokładnie umyj jarmuż, odetnij żyłkę i porozrywaj na kawałki wielkości kęsa.
- Blanszuj w garnku z wodą przez dwie minuty.
- Odcedź i odsącz na durszlaku.
- Umyj jabłka i pokrój na małe kawałki.
- Usuń pestki granatu ze skorupki.
- Pokrój fetę w grubszą kostkę.
- Wyciśnij pomarańczę i wlej sok do wysokiego pojemnika.
- Dodaj miód, ocet, olej, sól i pieprz i wszystko krótko wymieszaj blenderem ręcznym.
- Wymieszaj jarmuż, kawałki jabłka, pestki granatu i fetę w dużej misce.
- Skropić dressingiem i posypać pestkami dyni.
Wskazówka
Kupując jarmuż należy zwrócić uwagę, czy liście nie mają żółtych końcówek lub nie są już zwiędłe. Pozostaw zawinięte w wilgotny ręcznik kuchenny w szufladzie na warzywa w lodówce, aż będzie gotowe do spożycia.
