Wasabi jest trudne w uprawie w tym kraju. Każdy, kto nadal potrafi utrzymać roślinę przy życiu i ewentualnie sprawić, że będzie bujnie rosła, może spodziewać się zasłużonych zbiorów. Aby nic nie poszło źle, wyjaśniamy, jak to zrobić poprawnie.
Jak prawidłowo zbierać wasabi?
Aby zebrać wasabi, wykop roślinę, usuń ziemię i drobne korzenie, obierz i drobno zetrzyj kłącze. Kiełki boczne można wcześniej oddzielić i przesadzić. Liście i kwiaty również są jadalne, ale w dalszej części roku stają się bardziej pikantne.
Zbiory wymagają czasu
Mała sadzonka, od której zwykle zaczyna się uprawa wasabi w tym kraju, potrzebuje dużo czasu, aby wyrosnąć pod ziemią. Uformowanie się użytecznej podkładki zajmuje dwa lub trzy lata. To, czy w ogóle będą spore zbiory, zależy od warunków życia rośliny. Tak powinna to mieć:
- cień latem
- w temperaturach od 7 do 20°C
- chroniony zimą
- pod kocem z liści lub kory
- Doniczki zimowe bez mrozu w kwaterach zimowych
- Zawsze wilgotna gleba wokół korzeni, ale nie zalewana
- dodanie składników odżywczych każdej wiosny
Wskazówka
Wasabi tworzy długi korzeń palowy. Aby rosła w kulturze doniczkowej, doniczka powinna mieć głębokość co najmniej 30 cm.
Zbieranie korzeni
Jeśli to możliwe, poczekaj do dnia, w którym będziesz chciał zamienić korzeń w pastę i spożyj go. Szkoda by było, gdyby po tak długim oczekiwaniu musiało posiedzieć w lodówce jeszcze kilka dni. Przygotowana pasta również szybko traci swój intensywny smak i pikantność. Podczas zbioru wykonaj następujące czynności:
- Wyjmowanie rośliny doniczkowej z doniczki
- Wykop głęboko zasadzoną roślinę
- Strząsnij ziemię
- Usuń podkładkę z drobnych korzeni i łodyg
- następnie oczyść, obierz i zetrzyj (zetrzyj bardzo drobno)
Wskazówka
W razie potrzeby możesz przechowywać świeżo zebrany korzeń w lodówce do czterech tygodni. Aby to zrobić, umieszcza się go w szklance wody, którą zmienia się co dwa dni.
Cierpliwi mogą najpierw poczekać na boczne kiełki
Po pewnym czasie z roślin wasabi wyrastają małe pędy boczne, które mogą rozwinąć się w niezależne rośliny. Poczekaj, aż pojawią się pędy boczne, zanim zbierzesz duży korzeń. Po wykopaniu rośliny możesz oddzielić ją od dużej podkładki i przesadzić, a zebraną podkładkę dalej przetwarzać do celów kulinarnych.
Liście i kwiaty też są jadalne
Jeśli nie chcesz czekać na podkładkę, możesz w międzyczasie zebrać kilka liści i kwiatów. Ale bądź ostrożny: im później w roku mają miejsce zbiory, tym bardziej pikantne są te części rośliny!
