Małe ogórki, które wyglądem przypominają arbuzy i mają około trzech centymetrów, nadają się na przekąskę między posiłkami lub do letnich sałatek. Ale nie musisz od razu jeść wszystkich owoców, ponieważ możesz zachować Melothria Scabra poprzez ich marynowanie. Świetny przepis znajdziesz w artykule poniżej.
Jak marynować mini ogórki meksykańskie?
Do marynowania miniogórków meksykańskich (Melothria scabra) potrzeba 1 kg miniogórków, 500 ml wody, 500 ml octu, cebula, miód lub cukier, sól, mieszanka przypraw i słoiki wekowania. Przygotuj ogórki, wysterylizuj słoiki, włóż ogórki i bulion do słoików i zamknij je.
Co oznacza marynowanie?
W tej metodzie konserwacji warzywa polewane są kwaśnym bulionem octowym. Zapobiega to rozwojowi szkodliwych mikroorganizmów.
Kiedy ogórki są dojrzałe?
Jeśli owoce osiągnęły wielkość trzech centymetrów i można je łatwo usunąć z krzaka, są gotowe do zbioru. Można także kisić ogórki, które już opadły, pod warunkiem, że są jeszcze w doskonałej kondycji. Skorupa jest wtedy twardsza, ale można to skorygować poprzez jej włożenie.
Składniki:
- 1 kg mini ogórków
- 500 ml wody
- 500 ml 5% octu lub 4 cl esencji octowej
- 2 cebule pokrojone w krążki
- 150 g miodu (alternatywnie 100 g cukru)
- 1 łyżka soli (nie soli jodowanej, ponieważ warzywa tracą smak pod wpływem jodu.)
- 25 g mieszanki przyprawowej do ogórka składającej się z kopru, pieprzu, gorczycy, kolendry, ziela angielskiego, liścia laurowego
- Wystarczająca liczba słoików do wekowania.
Przygotowanie:
Dokładnie umyj ogórki i usuń brązowe łodygi. Owoce o twardej skorupce należy nakłuć wzdłuż igłą do rolad. W ten sposób napar będzie lepiej penetrował.
W garnku zagotuj gorącą wodę i sterylizuj słoiki przez co najmniej dziesięć minut.
Przygotowanie:
- Zagotuj ocet z wodą i przyprawami.
- Pozostaw ogórki w bulionie namoczone przez pięć minut.
- Dodaj cebulę w ostatniej chwili.
- Napełnij ogórki słoikami do wekowania tuż pod brzegiem.
- Wlać bulion.
- Wyczyść krawędzie szyby papierowym ręcznikiem kuchennym i natychmiast zamknij.
Wskazówka
Możesz zastąpić czerwoną cebulę małą cebulą perłową. Nadają Melothrii Scabra delikatny akcent. Jeśli lubisz ostre, do każdej szklanki możesz dodać także papryczkę chili.
