Quinoa jest bardzo bogata w składniki odżywcze i stosunkowo łatwa w uprawie we własnym ogrodzie. Należy jednak zwrócić uwagę na właściwy moment zbioru. Poniżej dowiesz się, kiedy i jak zbierać komosę ryżową.
Kiedy i jak zbiera się komosę ryżową?
Kosę ryżową zbiera się od połowy sierpnia do połowy października, w zależności od siewu i odmiany. Odetnij łodygi poniżej uszu i osusz uszy wiszące do góry nogami. Ziarna można następnie oddzielić od roślin poprzez młócenie lub tarcie.
Kiedy zbiera się komosę ryżową?
Komosę najlepiej uprawiać w połowie/końcu kwietnia. W zależności od odmiany, okres rozwoju ziarna andyjskiego wynosi od 120 do 210 dni. Oznacza to, że czas zbiorów przypada na okres od połowy sierpnia do połowy października, w zależności od siewu i odmiany. W idealnym przypadku ziarno wysycha na roślinie. Można to zauważyć po tym, że ziarna nie wyglądają już na świeżo zielone, ale raczej na suche i brązowawe. W każdym razie powinieneś zebrać ziarno Inków, zanim pogoda stanie się brudna, w przeciwnym razie może zacząć pleśnieć.
Jak zbiera się komosę ryżową?
Jeśli zdecydowałeś, że czas zebrać komosę ryżową, oto jak to zrobić:
- Przytnij łodygi poniżej uszu sekatorem (14,00 € na Amazon) lub kosą.
- Załaduj duże kłosy zboża na taczkę lub podobny sprzęt w celu transportu.
- Zawieś kłosy do góry nogami pod dachem, aby wyschły.
Suszenie komosy ryżowej po zbiorach
Suszenie komosy ryżowej to najważniejszy etap zbiorów. Jak mówiłem, przed zbiorem najlepiej poczekać, aż ziarno całkowicie wyschnie, ale nawet wtedy pozostanie wilgoć resztkowa. Dlatego zawsze należy wieszać komosę ryżową do wyschnięcia na kilka dni po zbiorach.
Garten: Quinoa Haupt Ernte - Anbau in Deutschland
Oddziel ziarna komosy ryżowej od rośliny
W Peru komosę ryżową tradycyjnie dosłownie ubija się: suszone rośliny umieszcza się na plastikowym arkuszu i młóci drewnianymi patyczkami, aż wszystkie ziarna opadną z rośliny. Możesz spróbować tego lub możesz przetoczyć w dłoniach poszczególne kłosy nad miską i poluzować ziarna nieco mniej agresywnie.
Woda przed przygotowaniem
Quinoa zawiera wiele gorzkich substancji, które wpływają na orzechowy aromat. Aby zmniejszyć gorzki smak, komosę ryżową moczy się przez noc. Koniecznie wylej wodę z moczenia, gdyż właśnie w tym miejscu skupiają się gorzkie substancje. Moczenie skraca również czas gotowania. Jeśli chcesz wydobyć jeszcze więcej składników odżywczych z komosy ryżowej, możesz przygotować kiełki komosy ryżowej. Tutaj możesz dowiedzieć się, jak to zrobić i na pyszne przepisy.
Ekskurs
Wartości odżywcze komosy ryżowej
Quinoa jest uważana za superfood. Dlaczego? Ponieważ zawiera wiele cennych składników odżywczych. 100g ugotowanej komosy ryżowej zawiera między innymi:
- Białko: 4, 4g
- Błonnik: 2,8g
- Wapń: 17 mg
- Żelazo: 1, 49 mg
- Magnez: 64mg
- Fosfor: 152 mg
- Potas: 172 mg
- Sód: 7 mg
- Cynk: 1,09 mg
