Pomidory są popularne wśród ogrodników hobbystów, ponieważ rosną w szklarni, na zewnątrz, a nawet w doniczkach na balkonie. Często trzeba przetworzyć bogate zbiory. Ponieważ pomidory są łatwe w konserwacji, większe zbiory nie stanowią problemu.
Jak prawidłowo konserwować pomidory?
Aby skutecznie zakonserwować pomidory, możesz ugotować je w gęstym sosie lub zakonserwować w postaci całych owoców. Obie metody wymagają sterylnych słoików do wekowania, dodawania przypraw i ziół oraz konserwowania w puszce lub piekarniku.
Gotowanie pomidorów na różne sposoby
Konserwując pomidory, używaj dojrzałych i jędrnych owoców.
Ugotuj pomidory jako gęsty sos
Na pięć do sześciu średniej wielkości słoików weź około pięciu funtów pomidorów, kilka ziół, takich jak rozmaryn, oregano i bazylia, kilka ząbków czosnku (w razie potrzeby), pieprz, sól, cukier i jedna czwarta wina (czerwonego lub białego).
- Umyj pomidory i usuń zieloną łodygę,
- Pokrój je w niezbyt małą kostkę.
- Umyj zioła.
- Obierz czosnek i posiekaj.
- Rozgrzej oliwę, podsmaż czosnek i dodaj kawałki pomidora.
- Nalej trochę wina.
- Dodaj wszystkie przyprawy i gotuj przez około 30 minut.
Możesz teraz użyć gotowego sosu pomidorowego w kawałkach lub zmiksować go ręcznym blenderem, aby uzyskać kremowy sos. Używaj okularów typu twist-off wolnych od zarazków. Możesz zapewnić sterylność słoików, gotując je lub podgrzewając w piekarniku w temperaturze 100 stopni przez dziesięć minut. Sos wlać do słoików, maksymalnie 1 cm poniżej krawędzi. Oczyść brzegi szkła i zamknij słoiki zakrętką. Odwróć go do góry nogami, aby w środku utworzyła się próżnia.
Jeśli używasz słoików z odchylanymi pokrywkami lub z gumowymi pokrywkami, możesz je także przechowywać w automatycznym konserwatorze lub w piekarniku. W czajniku słoiki zanurza się do połowy w wodzie i gotuje w temperaturze 90 stopni przez 30 minut. Konserwacja również trwa pół godziny w piekarniku nagrzanym na 100 stopni. Tutaj umieszczasz szklanki na misce ociekowej i dodajesz 2 cm wody.
Szklanki trochę ostygną w urządzeniu, a następnie ostygną pod ściereczką na blacie.
Obudziłem pomidory w całości
- Obierz oczyszczone pomidory ze skóry. Aby to zrobić, umieść je na krótko w gorącej wodzie. Powłoka pęka i można ją zdjąć.
- Przepołowij owoc. Jeśli chcesz, możesz także usunąć nasiona.
- Pomidory krótko ugotuj w lekko osolonej wodzie.
- Jeśli chcesz dodać przyprawy i zioła, powinieneś je teraz ugotować z pomidorami
- Do każdego sterylnego słoika należy dodać 2 łyżki soku z cytryny. Cytryna poprawia smak i trwałość pomidorów.
- Włóż pomidory i przyprawy do słoików.
- Napełnij szklanki słoną wodą tuż pod brzegiem. Pomidory i przyprawy należy zalać płynem.
- Wyczyść brzeg słoika i załóż pokrywki.
Możesz teraz ugotować pomidory w puszce lub piekarniku, jak już opisano.
