Papryka jako surowe warzywo jest zdrową przekąską, a marynowana w occie doskonale komponuje się z grillowanym i krótko podsmażanym mięsem. Możesz samodzielnie ugotować paprykę w domu bez większego wysiłku. Warzywa wystarczą na około rok.
Jak konserwować paprykę?
Konserwowanie papryki odbywa się poprzez przechowywanie jej w sterylizowanych słoikach: wydrąż paprykę, usuń nasiona, pokrój ją na ćwiartki i umieść w słoikach. Zagotuj bulion z wody, octu, soli i cukru i zalej go gorącą papryką. Zamknij słoiki i piecz w puszce lub piekarniku w temperaturze 90 stopni przez 30 minut.
Budzenie papryczek w słoikach
Jeśli chcesz zakonserwować paprykę, potrzebujesz najpierw odpowiednich słoików, które należy wysterylizować. Dobrze nadają się na przykład średniej wielkości okulary typu twist-off lub okulary z zapięciem na klips. Słoiki ugotuj w wodzie lub włóż do piekarnika nagrzanego na 100 stopni na dziesięć minut. Następnie przygotuj paprykę i pozostałe składniki, takie jak ocet i wybrane przyprawy.
- Weź czerwoną, żółtą lub zieloną słodką paprykę. Możesz także mieszać różne rodzaje, wtedy zakonserwowane słoiki będą przyciągać wzrok w spiżarni.
- Paprykę oczyść, czyli usuń łodygi, gniazda nasienne i pokrój warzywa na ćwiartki. Wycięto również białe powłoki wewnętrzne.
- Umyj ćwiartki pod bieżącą wodą.
- Włóż kawałki papryki do słoików.
- Przygotuj wywar z wody, octu, soli i cukru.
- Całość zagotuj i polej nią warzywa, gdy są jeszcze gorące.
- Zamknij słoiki.
Tę prostą wersję konserwowanej papryki można modyfikować według własnych upodobań. Przykładem jest papryka słodko-kwaśna. Przygotuj warzywa zgodnie z opisem, ale zmień wywar. Oprócz octu, wody, soli i cukru dodać cebulę, ząbki czosnku, jedną lub dwie gałązki świeżego tymianku, trochę nasion gorczycy, liść laurowy i kilka jagód jałowca. Bulion ponownie doprowadzamy do wrzenia i zalewamy paprykę gorącą. Oprócz papryki można dodać kilka plasterków marchwi, małych różyczek kalafiora lub kawałków selera.
Gotowanie słoików
Po napełnieniu słoików warzywami i zalaniu bulionem do góry, zamyka się je i gotuje. Tutaj możesz wybrać pomiędzy dwiema opcjami: automatyczną konserwacją lub piekarnikiem.
W automatycznej konserwatorze słoiki powinny znajdować się w połowie wody i niezbyt blisko siebie. Temperatura konserwowania wynosi tutaj około 90 stopni, czas konserwowania wynosi 30 minut.
W piekarniku szklanki umieszcza się w naczyniu ociekowym wypełnionym wodą. Po podgrzaniu do około 150 stopni, temperaturę obniża się do 90 stopni i szklanki również gotuje się przez pół godziny.
Po zakończeniu gotowania szklanki pozostają w wodzie przez jakiś czas, mniej więcej kolejny pół godziny. Następnie całkowicie ostygną na blacie pod ściereczką. Najlepiej przechowywać szklanki w ciemnej i chłodnej spiżarni. Pozwól warzywom parzyć przez tydzień do dwóch, zanim spróbujesz ich po raz pierwszy.
