W środku wesołego maja wszędzie można zobaczyć duże, intensywnie pachnące kwiatostany prawdziwego bzu (Syringa) – które kuszą wiele osób, aby je zebrać i ugotować w pyszny syrop z kwiatów bzu. Ale czy to w ogóle wskazane? W następnym artykule dowiemy się, czy bzy są trujące, czy nie.
Czy bez jest trujący dla ludzi i zwierząt?
Bez jest lekko toksyczny dla ludzi i zwierząt, ponieważ wszystkie części rośliny, zwłaszcza liście, kora, pędy i jagody, zawierają glikozyd syringinę. Jednakże kwiaty bzu są uważane za jadalne w ograniczonym stopniu, jeśli zostaną ugotowane w syropie z kwiatów bzu, ponieważ ciepło niszczy toksyny.
Liliowy jest lekko toksyczny dla ludzi i zwierząt
Właściwie wszystkie części bzu, zwłaszcza jego liście, kora, pędy i jagody, są uważane za lekko trujące. Zawierają glikozyd syringinę, która występuje przede wszystkim w bzu (łac. Syringa vulgaris) i nadaje mu również silny gorzki smak. Każdy, kto kiedykolwiek próbował niesłodzonych kwiatów bzu, będzie w stanie potwierdzić gorycz pomimo słodkiego zapachu – potraktuj tę opinię poważnie, ponieważ jest to wyraźna oznaka toksycznych składników bzu. Jednak dorośli musieliby zjeść dość duże ilości, aby odczuć jakiekolwiek konsekwencje. Inaczej wygląda sytuacja w przypadku dzieci i małych zwierząt domowych, takich jak króliki, świnki morskie itp. Mogą wówczas wystąpić skurcze żołądka i biegunka.
Jadalne kwiaty bzu
W przeciwieństwie do reszty rośliny, kwiaty bzu są uważane za jadalne. Jest to jednak prawdą tylko w ograniczonym zakresie: kwiatów nie należy spożywać na surowo – na przykład jako dekoracja sałatki lub jako kwiaty kandyzowane – ale jedynie w postaci gotowanego syropu z kwiatu bzu. Ponieważ jest mocno podgrzewany przez około 20 minut, zawarte w nim toksyny ulegają zniszczeniu i można cieszyć się syropem w herbacie lub podobnym produkcie. Zwykły napar z kwiatów bzu – na przykład jako herbatę – należy pić ostrożnie, osoby wrażliwe mogą zareagować na niego skurczami.
Jagody bzu nie pochodzą od bzów
Zwłaszcza w północnych Niemczech często w supermarketach można znaleźć herbatę z jagód bzu lub sok z jagód bzu, które są reklamowane jako szczególnie zdrowe. Nie są to jednak owoce bzu pospolitego, lecz jagody czarnego bzu.
Wskazówka
Osoby cierpiące na alergię zapachową również powinny zachować ostrożność: olejki eteryczne zawarte w bzu mogą nie tylko powodować bóle głowy, ale także trudności w oddychaniu.
