Lubi przebywać w słońcu lub w półcieniu, znana jest ze swojej leczniczej mocy, a dzięki delikatnym kwiatom tworzy w łóżkach lekkie, relaksujące akcenty – waleriana. Co warto wiedzieć o jego liściach?
Czy liście kozłka lekarskiego są jadalne i jak je stosować?
Liście kozłka lekarskiego są jadalne, w smaku przypominają roszponkę i można je dodawać do sałatek, koktajli czy gulaszy. Można je zbierać od kwietnia do października, ale najlepiej do końca kwietnia, zanim wypuszczą szypułki kwiatowe. Suszone liście nadają się do przygotowania herbaty.
Pojawiają się pod koniec marca/połowy kwietnia
Każdego roku kozłek lekarski ponownie kiełkuje, bylina, która dzięki swojemu działaniu uspokajającemu pomogła wielu ludziom. Liście zaczynają kiełkować od końca marca do połowy kwietnia.
Charakterystyka zewnętrzna liści
Liście wyglądają raczej niepozornie. Mimo wszystko robią wrażenie. Kiedy już wiesz, jak wyglądają liście, w przyszłości będziesz w stanie łatwo rozpoznać walerianę. Mają następujące cechy:
- niedopasowane
- kolor jasnozielony do miętowo-zielonego
- lekko owłosiony
- ułożone odwrotnie
- długość ok. 20 cm
Przyjrzyjmy się bliżej liściom. Dolne liście tworzą u nasady rozetę. Są prześladowani. Liście waleriany stają się coraz mniejsze ku górze. Nie mają już łodyg, ale leżą, siedząc na łodydze. Sama łodyga stoi pionowo, ma kolor brązowy do czerwonawo-brązowego i jest pusta.
Łodygi, do których przylegają poszczególne listki, są wąskie. Liście od 5 do 23 mają długość od 6 do 12 cm. Są lancetowate do owalnych, spiczaste na końcu, klinowate u nasady i lekko ząbkowane na krawędziach. Rzadziej ulotki mają całe marginesy.
Czy można jeść liście i jak smakują?
Liście waleriany są jadalne. Najsmaczniejsze są świeżo wykiełkowane. Ich smak przypomina roszponkę. Jednak w miarę starzenia się, tj. w okresie kwitnienia, liście smakują coraz gorzej.
Ze względu na słabnący aromat w miarę kwitnienia, jeśli chcesz zebrać liście, powinieneś je zbierać tylko do momentu, gdy pod koniec kwietnia wyrosną długie łodygi kwiatowe. Ale zasadniczo liście można zbierać od kwietnia do października.
Inne zastosowania liści
Zebrane liście najlepiej stosować świeże. Ponieważ w smaku przypominają roszponkę, można nimi wzbogacać sałatki. Nadają się również świeże do koktajli i gulaszy. Prosto z rośliny też dobrze smakują.
Po wysuszeniu liści możesz użyć ich grubo pokruszonych do przygotowania herbaty. Aby to zrobić, weź około 1 łyżeczkę suszonych liści i wsyp je do sitka do herbaty, zalewając 125 ml wrzącej wody. Herbata ma lekko pikantny smak.
Wskazówka
Gdy tylko wystrzeli długa łodyga z kwiatami, najlepiej nie zbierać już liści. Wtedy większość mocy rośliny (łącznie ze składnikami) trafiła do kwiatu.
