Wiele osób już wie, że jadalne są kwiaty wielu ziół i roślin warzywnych, ale także roślin dzikich, takich jak mlecze i stokrotki. Ale czy wiesz, że są też jadalne chryzantemy?
Czy chryzantemy są jadalne?
Chryzantemy, zwłaszcza chryzantema sałatkowa (Chrysanthemum coronarium), są jadalne i nadają się jako przyprawa lub dodatek do sałatek. Młode liście, pędy i płatki można jeść na surowo lub na parze, chociaż płatki są mniej gorzkie niż korzenie.
Chrysanthemum coronarium: liście i kwiaty są jadalne
Jadalna chryzantema jest również znana pod nazwami zwyczajowymi chryzantema jadalna, chryzantema sałatkowa i kwiat złoty lub kwiat lichwy, ale botanikom znana jest jako Chryzantema coronarium. Jest szybko rosnącą, jednoroczną rośliną ozdobną i przyprawową, która może dorastać do 90 centymetrów wysokości. Chryzantema sałatkowa należy do rodziny stokrotek i pochodzi z południowych Chin.
Uprawa chryzantem sałatowych
Jadalna chryzantema preferuje bogatą w próchnicę, luźną glebę i stanowiska częściowo zacienione lub słoneczne. Nasiona najlepiej kiełkują w temperaturze 15°C i należy je sadzić na początku marca (1,00 € w Amazon). Alternatywnie można wysiewać nasiona bezpośrednio na zewnątrz w miesiącach od sierpnia do września, przy czym nasiona powinny być przykryte ziemią o grubości około centymetra. Roślinę można łatwo uprawiać także w doniczkach.
Zastosowanie chryzantemy sałatkowej
Chryzantema ma smak intensywnie cierpki do gorzkiego i idealnie nadaje się jako przyprawa do kuchni azjatyckiej. Jeśli nie lubisz aż tak gorzkiego smaku, odetnij białe korzenie kwiatów – te zawierają najwięcej gorzkich substancji. Młode pędy i liście można stosować na surowo do sałatek i zup lub gotować na parze jako warzywo. Jadalne są również biało-żółte kwiaty, które kwitną od lipca do września, ale tylko płatki. Gdy roślina zakwitnie, nie należy już używać liści i pędów.
Zbieranie chryzantem
Używaj części roślin tak świeżych, jak to możliwe, ale jeśli nie jest to możliwe, liście i kwiaty można przechowywać w misce z wodą przez kilka godzin (lub dni). Upewnij się, że zbierasz tylko okazy, które sam wyhodowałeś lub które są wyraźnie sprzedawane jako rośliny spożywcze – szczególnie chryzantemy często są trenowane z użyciem pestycydów i dużej ilości nawozów. Zbiór można rozpocząć, gdy tylko roślina osiągnie wysokość od 10 do 25 centymetrów. Ponieważ nadal pojawiają się nowe liście i kwiaty, nie musisz obawiać się silnego przycinania.
Wskazówka
Drobno posiekane młode listki można stosować jako pikantny zamiennik pietruszki. Kwiaty natomiast dobrze smakują nie tylko w sałatkach czy jako dekoracja dań na słodko i na słono, ale także smażone w cieście naleśnikowym.
